从6月份开始, 在国道209线旁三江县丹洲镇合桐村、江荷村一带的农田，田里长着绿油油的大豆苗，而在大豆苗下，白嫩嫩的竹荪菌一个个从地里探出了头，一排排、一簇簇，像身着白裙的少女，在阴湿的大豆田里亭亭玉立、婀娜多姿。每天上午都有几十个农民手拎竹篮，到自家的大豆田里采摘一种被称之为“真菌皇后”的名贵食用菌——竹荪，之后一筐筐雪白鲜嫩的竹荪运往合桐村原供销社旧仓库交售，满筐竹荪菌进厂，空筐出来就是几百元人民币,几次交易后,一些农户已收入了近万元, 人人脸上写满了丰收的喜悦。这是丹洲镇今年引进外商投资开发竹荪菌,发展“订单农业”的又一成功农业产业开发项目的真实写照. 

    竹荪俗名竹笙、仙人伞，是我国久负盛名的食用菌，被誉为“真菌皇后”。其菇体围罩雪白网裙，形态秀丽，味道芬香，营养丰富，并有减肥、降压、抗病毒等功能，历史上列为“宫廷贡品”。竹荪含有21种氨基酸及多种矿物质元素、维生素和酶，是优良的植物蛋白源和营养源。而长期食用竹荪对高血压、高胆固醇有较好疗效，还具有防癌抗癌作用。然而，食药两用的竹荪也由于其栽培技术要求高，目前在国内栽培面积很小，而国内外市场需求却与日俱增，供需缺口很大，售价昂贵，发展前景诱人。

    去年福建省古田县黄振献老板在合桐村、江荷村一带开发辣椒种植时，看到三江自然环境（无工业污染）、气候（山区昼夜温差大）和劳动力资源（工价较低）等条件优越，从福建老家带上菌种租田试种2亩，采用套种大豆免棚栽培法试种竹荪并获得了成功。亩产值上万元，扣除生产投资后，每亩净赚7000多元至8000元。今年他大胆投资种植竹荪60多亩，其中自己租田种有20多亩，其余的30多亩由当地农户自种自管，他负责技术指导和包销产品。

    3月份种下的竹荪到6月上旬开始采摘，如今已进入采摘高峰期，每天60亩基地可采收到200~300公斤鲜菇，按10~13公斤鲜菇计算，种植农户每天都有2000~3000元的收入。以采菇期3个月为基数，竹荪产业可给当地种植户带来约30万元的收入，加上大豆的亩收入500元左右, 旱田种植竹荪再套种大豆, 亩产值可达到5500元，是一项周期短、产量高、效益好的“短平快”致富项目。

    据种植农户陈丹兴介绍：他今年种植竹荪有1亩左右，到目前止，采收了700多斤，收入3500多元，估计亩产值达到5000元，明年将还想继续用旱田种植竹荪，并扩大规模。