一、作用机理
    在食用菌体内普遍地存在着各种蛋白酶，食用菌的生长过程与蛋白酶的代谢作用密切相关。由微生物蛋白酶的活力产生的丰菇肽是一种酸性蛋白酶抑制剂。食用菌生产过程分为营养生长和生殖生长，即产生菌丝体与子实体。酸性蛋白酶能促进菌丝体的形成，但它不利于子实体的形成。菌体内存在的中性蛋白酶可促进子实体的形成。因此，丰菇肽可有效抑制酸性蛋白酶的活力，可以提高中性蛋白酶的活力从而促进子实体的形成。从理论上说，食用菌从营养生长转入生殖生长，要求胞外处于低氮环境，胞内应富含小分子含氮化合物，如小肽、氨基酸以利于限营养生长，使生殖生长顺利进行。但由于在该期胞外酸性蛋白酶的活性较高，胞内中性蛋白酶活性相对较低。在转换期喷施丰菇肽抑制了处于胞外的酸性蛋白酶，降低酶解反应速度为胞外创造了低氮环境，同时激活了胞内的中性蛋白酶的活性。加快了胞内蛋白质的酶解反应，为子实体的形成和生长提供了丰富的小分子含氮化合物，促进其形成和生长，从而收到明显的增产效果。
    二、作用特点及效果
    丰菇肽是一种由氨基酸组成的短肽类化合物，以其分子中的功能团抑制酸性蛋白酶活性功能基的作用，而达到增产效果。同时它还参与菌体内其它酶的活动，其增产效果明显优于其他增长剂和肋长剂。因此，使用丰菇肽，在外观上为转色快、吃料快、菌丝粗状、后劲强、周期短，并可有效防止菌丝的衰老，以及使衰老菌丝返壮。残留试验表明，当天即测不到其含量。
    正确使用丰菇肽，一般可增产30%--50%，甚至达到70%，而且入产出比为1：25左右，具有良好的经济效益，并且安全、高效、无毒。