每天下午，位于成都农产品批发市场的食用菌专销街上总是一幅熙熙攘攘、车水马龙的景象，香菇、金针菇、茶树菇等人们餐桌上的美味从这里被“一条龙”地送到了上海、海南、辽宁和成都市及周边的广大地区，交易场面十分火爆。

    “今年前三个季度我们市场食用菌日均交易量超过170吨，其中仅金针菇和香菇两个主要品种日均交易量就近40吨，高峰期甚至能达到每天300吨，在成都市场处于绝对的龙头地位。”成都农产品中心批发市场有限公司董事长马贤平自豪地告诉记者，公司正准备在大股东深圳市农产品股份公司打造的由全国近30家批发市场组成的全国性农产品批发市场网络体系中申报食用菌为“优势交易品种”，将食用菌专销街培育为全国最大的食用菌集散中心，这样将来就可以将其他地区的特色食用菌品种吸引到市场来，满足成都市民的多样化口味需求，可以带动更多四川省和成都市的食用菌销往全国乃至出口，更重要的是利用“全国集散中心”的地位，增强成都在食用菌产业链中的话语权和影响力，助推成都食用菌产业迅速抢抓高端，实现产业结构调整，全面提升竞争力。

    “茶树菇大王”租新地一签就是17年

    “2006年我们刚到市场的时候，整个市场茶树菇的销量也就几千斤，这几年人们对食用菌的健康性有了更多认识，消费力大大增强，再加上批发市场也加大了在食用菌销售这一块儿的推广力度，现在仅我一家最好的时候都要卖上一万斤左右了。”昨日12点左右，记者在食用菌专销街的31号摊位前见到了市场里出名的“茶树菇大王”杜设标，据说市场销售的茶树菇有三分之一都来自于他那里，“成都是个很适合做食用菌的地方，第一这是个劳动密集型的产业，成都不缺人，第二成都气候潮湿很适合菌类种植，第三成都辐射力很强，交通运输很便利，对鲜菌外销提供了保证。”作为一个土生土长的浙江人，曾经尝试过养殖生意却并不如意的老杜现在已经完全定居成都，儿子小杜也已经开始逐渐接手市场内的销售工作，但45岁的老杜要做和想做的事情还有很多：国庆节前，他去了黄龙溪响水村的401基地发工钱，在这里一共有三个队的80多名当地农民在为他和他的20多个浙江老乡做菌包，“做菌包的技术性不强，主要是重复劳动，大概十来个人半天就可以做4000多个包，一个人一天就是100多元的收入。”老杜很高兴地说，由于做菌包的地方是交通不便、经济也不发达的山坡地带，过去山坡上都是废弃的厂房，因此他们的到来给当地老百姓带来了许多实实在在的好处，不论是当地政府还是农民都很支持他们发展，“我们做起来也就更有信心了。”

    不仅如此，在国庆节前，老杜还和市场旁的白家临江村签下了40亩土地17年的租赁协议，用于种植香菇，“现在地里正在搭棚，等棚子搭好了，把菌包拿下来在田里一种，就等着它发菌了。”老杜很有把握地说，自己前几年也做过香菇生意，势头不错，只是后来茶树菇生意发展比较快，无暇兼顾，只有暂时放弃了，“趁有机会，现在当然要抓紧时间做起来。”

    三亚海口金针菇几乎全部来自成都

    “现在海口、三亚的金针菇几乎都来自于成都。”翻看着最近的销售记录，马贤平自信地说，目前市场的食用菌除供给成都市及四川省内各地、市、州以外，有4成以上的食用菌销往北京、上海、广州、深圳、西安、乌鲁木齐等地，部分品种如平菇、香菇、姬松茸、真姬菇的外销比例更是达到70%。

    不仅是对商家的培育，为打通产销渠道，市场鼓励食用菌经销商深入生产基地，协调商家与基地政府、农村合作组织实现产销对接，采用承包经营、统购包销等方式进行合作，取得了显著的经济效益。市场还与包括金堂、郫县、双流、崇州、彭州等地在内的成都市食用菌生产集中区县95%以上的生产基地实现了产销挂钩，成为成都市最大的食用菌集散平台和外销窗口。

    培育拳头项目带动产业升级

    “现在人们在吃的问题上，不仅是要吃得饱，更要吃得好，吃得绿色，这是食用菌近年来受到消费者青睐的重要原因，也是我们在交易中需要突出的优势。”马贤平表示，为保证食品安全，让市民吃到最放心的食用菌，市场积极推行市场准入，实行“进出通道管理”，入场须提供准入凭证，无凭证必须经过检测，出场须检验“销售单”和市场准入标志；二是建设检测中心，加强市场检测，自今年4月1日成都市实施蔬菜、水果、食用菌三类农产品市场准入以来，市场食用菌日均检测量近300批次，检测合格率提升至99.85%。同时还积极引导商家改进包装方式，统一采用吸水性强且无毒无添加剂的包装纸取代报纸包装，有效解决了荧光剂等有害物质残留问题，并请来了成都市农科院食用菌专家给市场管理人员、商家进行食用菌营养和公共安全培训，受到热烈欢迎，取得了明显效果。此外，为了扩大市场份额，提高食用菌档次，市场正吸引浙江、上海等地优势品种如“白金针菇”等进场，并带动在成都市基地的种植。

    “这是市场经过3年多的长期精心培育所取得的丰硕成果。打造市场‘食用菌专销街’的举措不仅极大提升了市场经营环境，使商家结构和经营层次上了一个台阶，更重要的是在市场范围内起到了模范带头作用，为市场下一步推广品牌化经营和电子化交易打下了坚实基础。接下来，市场将通过打造食用菌为代表的特色蔬菜交易专区，培育拳头亮点经营项目，改变交易模式，提升交易档次，并带动农业产业化发展，提升农业产业结构。”