台湾菇类生产技术先进，除了传统的金针菇、香菇，近年来杏鲍菇、鸿喜菇、巴西洋菇等菇类也倍受民众喜爱，新品种“粉红玫瑰菇”以及“黄金菇”甚至兼具食用及观景功能。台湾菇类的总产值已经突破88亿元，相当惊人，显示台胞愈来愈了解菇类的营养成份，更懂得品尝菇类。

     火锅店食材吹养生风，因此各种菇类占的比重大大提升，像是香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳等等，都是吃火锅时常见菇类。台湾传统菇类生产，以香菇、木耳和金针菇为大宗，近年来也开发杏鲍菇、秀珍菇、鸿喜菇、巴西洋菇及珊瑚菇等新兴菇类，市场反应很不错。目前生产菇类的技术已可全程不使用农药及肥料，菇农还会利用环控温度、湿度和空气的植物工厂来进行生产，走向科技化。

    最近更推出富含维生素B群及矿物元素锌的新品“黄金菇”以及“粉红色玫瑰菇”，既能吃，也能当观赏盆栽。

台湾农委会农粮署署长陈文德表示，新兴菇类富含各种珍贵营养素，可说是健康满分。陈文德说：“菇蕈类它是生物蕈，所以本身有蛋白质胺基酸，有矿物质，而且维生素特别多，是很好的食材”。

如今台湾菇类总产量大约14万公吨，产值达88亿，占所有蔬菜总产值475亿元的18%，市场占有率逐年提升，农粮署决定加强研发菇类生产的关键技术，促进产业发展。