食用菌的菌丝虽然较耐低温，一般除草菇外大多在0℃左右开始停止生长而不死亡。但低温无凝会影响食用菌的生长，由于我县近期冰冻天气较多，部分时间，气温低达-2℃，而不同菌类栽培场地和设施不一，因此，存在不同受冻情况，这里根据不同受冻程度提出相应对策，以供我县菌类栽培者参考：
    一、严重受冻
    表现：菇棚（房）倒塌较多，菇体或菌丝体停止生长或进入休眠期。应对措施：
    1、立即停止喷水，尽量保持菇床料面干爽（因低温时食用菌菌丝体都进入冬眠状态，如喷水容易死亡）；有条件的可在菇床上加盖稻草等秸秆，也可加盖一层薄膜，最好做成拱型；尽量不开门。
    2、尽快抢修加固菇棚（房）。
    3、在菇棚（房）四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭，防止造成料面结冰。
    4、有条件的地方，可给菇棚（房）内加温，地栽菇还可在上风口于傍晚熏烟，减少霜冻。
    二、中度受冻
    表现：菇棚（房）保温防漏较差，菌丝体停止生长。应对措施：
    1、加强菇棚（房）保温管理，可在大棚内加小拱棚；棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物以保温防漏；棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚上风口用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；减少进出菇房的次数。
    2、开好排水沟，及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防止倒塌；
    3、抓紧中午气温回升时机，及时通风换气，防止栽培料变质发酸；
    4、有条件的地方，可给菇棚（房）内加温，地栽菇还可在上风口于傍晚熏烟，减少霜冻。
    三、轻度受冻
    表现：菌丝体生长缓慢。应对措施：
    1、密切注意观察气温，加强管理；
    2、注意对菇棚（房）防护保暖，不让冷空气直吹菇床；
    3、有条件的地方，可给菇棚（房）内加温，地栽菇还可在上风口于傍晚熏烟，减少霜冻。