近年来，随着人们生活水平的不断提高，营养成分极高的蘑菇已经成为人们餐桌上不可缺少的一道佳肴。但令人称奇的是有蘑菇能生吃，且口感极佳！
    近日，记者在长沙县致远农庄食用菌生产基地农庄餐厅，就见到了拿起刚采下的杏鲍菇就吃的彭先生。彭先生边吃边告诉记者，“生吃不仅保存了菌类原始的营养成分，且口感极佳，如果再配上芥末或酱一起吃，那就更别有一番风味了。”接下来，农庄的工作人员向记者介绍了数十种杏鲍菇的吃法，令记者不禁想要进一步了解：如此脆嫩营养的蘑菇，是怎么做到可以放心生吃的呢？
    在换上专用工作服、经过严格消毒后，记者来到了恒温车间，看到灵芝菇、杏鲍菇、虫草、灰树花、茶树菇等珍稀菌类在流水线上批量诞生。据悉，农庄已与湖南省农科院、上海食用菌研究所等科研院所的相关单位和相关领域专家建立了合作关系，极大地提高了食用菌的专业化、标准化、规模化生产水平，并且带动了广大农户进入农庄共同发展食用菌产业。“我们生产的菌类之所以可以放心生吃，是因为我们不论在菌种的培育还是在生产过程中的每一个环节都坚持纯天然、无污染，不含任何农残以及化学激素和转基因成分。”工作人员自豪地告诉记者，农庄生产的菌类已通过权威认定检测部门的检测，其中富含的营养元素氨基酸、蛋白质、无机盐等都已超过国家食用菌营养标准规定水平，特别是钙、铁、锌的含量是牛奶含量的50—100倍，是全国首家推出的可生吃绿色食品，对人们的美容及健康都有非常好的功效。
    如今，致远农庄的珍稀食用菌已打入港澳市场，下一步将继续开拓国际市场。公司董事长彭程表示：“在做好高端市场的同时，我们将朝着这几步继续奋斗，一是要吸引更多农户共同发展致富；二是按照生态循环农业发展模式，走低碳农业之路；三是要进一步扩大产业园区的规模，带动当地农民工的就业能力”。