每年6-10月高温雨季，是江门五邑地区丘陵山地盛产野生菌的季节。又是村民采摘野生菌的最佳时节，由于今年5、6月份高温少雨，许多上山采摘野生菌的人都高高兴兴上山，却空手回来，令饭店食肆收购野生菌价格从过去的每公斤60元，升到最近的160到200元一公斤，这个价格，足足比往年贵了3倍。食客如果没事先在饭店食肆预定，临时到店也很难吃上野生菌。一些老食客为了招待客人，干脆到农村里直接以200元一公斤价格收购，然后带去饭店加工。
     如今，江门周边镇一些居民一有空就到郊野山地采菇，也有外来农民工加入这个行列。当地一些农家乐饭店临时打出招牌招客，也偶有发生误食野生菌中毒事件。
    在江门市管辖的鹤山市共和镇、江门市蓬江区杜阮镇一带，有不少山地，每年夏至过后到10月气温升高，并且多雨，雨后的清晨和傍晚，山地树林里都会生长出各种野生菌。在这些野生菌中，有一种是可以食用的，当地人习惯地叫它“潲水菇”。这种野生菌呈灰白色，相貌与人工培“平菇”相近，但更鲜嫩可口。喜吃的人就是追求“野生潲味”滚出的汤非常鲜美，肉质爽脆鲜甜，有食客比喻吃一斤好过吃几只鸡。这种野生菌成了农民的“副业”，不少人专门上山采集，也有人收购后再转手卖给各大饭店。
     鹤山共和镇的龙哥，自家后面是一片山林。每逢雨后，他便到附近山林里转转，采一些“潲水菇”自己吃。前年他在山上办了个大型养鸽场。今年天气前期干旱，早几天终于下了几场雨，28日那天，大雨停下后出了一下太阳。第二天，龙哥一起来发现整个鸽场的围栏下生出许多“潲水菇”，龙哥马上拿来两个箩筐把它们采下来，拿到饭店去卖，一称足足26.5公斤。龙哥要价160元一公斤，几家饭店说贵都不敢要，他也不降价，到菜市场自己卖。不到3小时全部售空，一共卖了3000多元。6月30日，他又采了20公斤，7月1日、2日也有25公斤收获。几天下来，仅卖野生菌就收入近万元。龙哥说：“估计前期高温，鸽场里这种菌素特别多，下过雨后都发出来了。如果一年中有几个月都有这么多，采野生菌会比养鸽仔还划算。”这个消息一传开，村民们都到山里去找，有人专门收购供给镇里的饭店或农家乐餐厅。连附近工业区的外来工在假日也加入采菇行列。但并不都如龙哥般幸运，有人忙了一天采回全是不能吃的；也有人在山里转一天连野生菇的影子都没见。
    记者走访鹤山市共和镇和江门市蓬江区杜阮镇多家饭店，只见这些饭店都临时打出“有野菇吃”的招牌招揽食客，近月来一直生意兴隆。这些饭店在这个季节专做野生菌美食很多年了，老板们对野生菇一看便知真假，一位正在收购野生菌的梁老板对记者说，往年饭店里好几个大冰箱都储满了“潲水菇”。今年货少，价钱比去年抢贵了一倍，每天只收几十斤卖完就算了。他说，他对有些民工采来的野生菌要一棵棵验过才敢收。正送货来的外来工罗先生拿起刚采的野菇笑着对记者说，今天刚好厂里休假，他没事就到山上去走走，可能真是走运了，今天刚上山就看到有菇，采了5斤，卖了300元，好过他在工厂里干两天活的收入。杜阮镇一个风景区饭店，专门请人在各村设点收购站收购野生菌，收购价也是每斤160元。
    梁老板说：“这里的人专采这种菇，我都50岁了这里的本地人还没听说过中毒，一般中毒的都是外来工。”他又说，有一个土办法辩别野生菇是否可食，锅里放上灯芯草或葱，熟后如灯芯草变成青绿色或紫绿色；或者葱会变成蓝色或褐色，证明采回的菇有毒，不能食用。