包头市利用牛粪养菇已形成气候，食用菌产业发展搭上了“牛粪快车”。该市目前奶牛存栏约40多万头，年产牛粪200万吨，九原区、达茂旗、固阳县、土右旗的九个旗县建立了10个牛粪养菇示范点，共181个养菇大棚，近百个农户参与养菇。2007年，第一批利用牛粪培养出的双孢菇在九原区收获，按照每个大棚产量3000公斤、每公斤10元计算，一个大棚的毛收入就达到3万元，为当地农牧民带来了一笔可观收入。
    利用牛粪作为食用菌的培养基发展食用菌，对于内蒙古自治区来说是一项得天独厚的产业。受技术和观念所限，该区的牛粪大多被晒干后作为了燃料。目前，上海、北京延庆、云南大理、广西崇左、安徽旱阳和临泉、福建古田等地已有利用牛粪与秸秆等栽培食用菌的技术，有些地方甚至出现了因栽培食用菌导致牛粪与秸秆紧缺的情况。
    食用菌素来享有“山中之珍”、“素中之荤”、“健康卫士”的美称，不仅在我国，在世界上也深受人们的喜爱。我国是最早进行食用菌栽培的国家，人工栽培品种有260多种，而且菌类种类最多、产量最大。菌类在我国已形成商品化生产的有52种，主要品种为平菇、香菇、木耳、双孢菇等。目前国内菌类生产每年以19.3%的速度在增长，2009年产量为2020万吨,占世界总产量的80%,产值1103亿元， 创汇16.23亿美元。我国的香菇已占领东南亚等主要香菇消费市场，食用菌产品已经出口到126个国家和地区。目前我国食用菌主产县有500多个，从业人员达3000万人。他们主要来自城镇、农村富余劳动力、林业转产工人、矿区失地农民等，为解决就业起到了积极的作用。
    内蒙古自治区食用菌的主要品种有20多种，其中的一些珍贵品种如蒙古口蘑、香杏口蘑、羊肚菌等，因缺乏保护和开发正面临资源枯竭。全区食用菌年产量2010年为6.5万吨，产值2.4亿元，产量位居全国倒数第五位，从业人员2万多人。产量最高的赤峰市宁城县2008年鲜蘑产量达2800万斤，农民总收入达1.1亿元。
    发展食用菌产业具有投资少、见效快、风险小、效益高的优势，在资源利用上具有“不与人争粮，不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源”等独特的产业优势，是现代有机农业、特色农业和典型的高效生物产业。食用菌既可一家一户分散种植，更适宜工厂化模式进行栽培，同时还可以安排大批农民就业。目前国际上三区制栽培技术最先进，如果建立一个有36间出菇室的菇场，可解决400名下岗职工就业。由此可见，发展食用菌产业前景十分广阔，还可以成为农牧民增收的新路径。
    通辽市库伦旗扣河子镇从河北引进了滑子菇生产项目，200多农户建立了6400平方米的菇棚14座、年产量达3万盘的牛粪养菇生产基地。通过基地为农户进行种植示范，提供菌种技术服务，负责回收和销售产品。在镇里的组织下，菇农们成立了食用菌生产协会，选派专人为农民提供技术信息服务，加强与外地企业的合作，保障产品销售，逐步形成了“农户抓生产，基地搞服务，协会跑销售”的一条龙产业化发展模式。他们还投资120万元建成960平方米保鲜库，为产品的保鲜、包装、加工提供了条件。产品远销到日本、韩国及欧美市场。
    鄂尔多斯市铜川镇把牛粪种植食用菌作为农民增收的主要途径，在当地已形成公司＋基地＋农户的规模化产业。目前已建有生产基地150亩，300个大棚，产量达300万斤，产值960万元，辐射农户200户。
    对于内蒙古自治区区来说，大力推广利用牛粪养菇产业既可以变废为宝，还能够解决大量农村牧区剩余劳动力，为农牧民创造可观的经济收入。此外，菌糖还可以再利用生产菌肥。