由于四季分明、昼夜温差大、降水量充沛，并拥有丰富的林木蓄积量以及农作物秸秆等诸多优势，早在上世纪70年代，岫岩就已经开始了人工栽培食用菌，至今已有40多年历史，食用菌种植与柞蚕、畜禽饲养、中药材并称为岫岩农业“四大产业”。
    岫岩将食用菌确定为“一县一品”产业，以建设“全国蘑菇第一县”为目标，全力推进种植、深加工、科研和市场流通“四位一体”的发展模式，食用菌产业得到迅速发展。2011年，全县食用菌接种量达到60亿袋，产量达到60万吨，岫岩已成为全国食用菌生产第一县。
     为了推进食用菌发展，岫岩专门成立了食用菌产业领导小组，设立了食用菌产业管理局和乡镇食用菌产业管理站，形成了县、乡、村三级服务体系，选派专业技术人员为菇农提供产前定向、产中管理、产后销售“三帮服务”。除制定优惠的园区政策吸引投资外，省、市、县三级政府每年还划拨食用菌扶持专项资金1亿多元，用于扶持食用菌产业发展，促进了岫岩食用菌产业全面提档升级。
    目前，食用菌产业在岫岩已经发展为“一镇一业、一村一品”，“一条线、三大片”的食用菌发展区域化布局已经铺开：“一条线”即以张庄公路两侧为主线，建成了生产能力50吨以上的标准化生产示范区200多个；“三大片”即以桓盖线为界，在南部乡镇形成草腐菌主产区；在中部乡镇形成滑菇主产区；在北部乡镇形成香菇主产区。目前，三大片已发展超百万盘（袋）食用菌生产基地60多个，专业村30多个。其中规模较大、最具代表性的有牧牛益林香菇生产基地、杨家堡松树秧地栽滑菇生产基地和洋河双孢菇生产基地等。
    岫岩食用菌产业并没有止步于扩大种植规模，他们还先后引进建设辽宁省微生物研究院岫岩分院、绿洲研发中心、坤荣菌业研发中心等多家研发企业，对食用菌菌种、生产流程、新技术、新产品等进行一系列研发和推广，并大力引进工厂化生产企业，使岫岩食用菌在品质和产量上有了大幅提高。目前，岫岩引进并发展成规模的栽培品种已有滑菇、香菇、平菇、双孢菇、木耳、灵芝等近20个，并推广了“架子菇栽培技术”、“冬菇注水式栽培技术”、“农作物秸秆替代木屑栽培香菇技术”等多项符合当地实际的实用技术。此外，岫岩还大力推广反季节种植技术，特别是草腐菌种植技术，逐渐增加草腐菌的生产总量，实现草腐菌和木腐菌齐头并进，缓解“林菌矛盾”。
    岫岩目前已引进福建同发、鞍山中通、大连东达、大连槿宁、海天包装等各类食用菌深加工企业16家，全部达产后深加工能力可达20万吨。同时，岫岩还以搞好市场流通作为发展蘑菇产业的突破口，大力加强市场流通体系建设，推动岫岩由“蘑菇收购站”向全国蘑菇集散地转变。岫岩现已发展各类食用菌协会22家、经纪人100余人，并在全县蘑菇生产专业乡镇建设了日吞吐量100吨以上的蘑菇市场6个，在前营农高区开工建设了东北地区最大的食用菌交易市场，并派驻专业销售队伍，以出口企业为龙头，不断提高岫岩食用菌的国际知名度和竞争力。目前，岫岩已成为辽宁省“食用菌出口基地县”，产品远销日本、韩国、欧美等国家和地区，年出口创汇4500万美元，岫岩滑菇出口量占全国的50%，东达食品有限公司已发展成为辽宁省最大的蘑菇加工出口企业。