农产品多元化，以不同产品的产销节奏，来平缓菜市的波动幅度，这是上海菜价调控的一条思路。据悉，上海在加大绿叶菜等新鲜蔬菜品种生产规模的同时，也在提高食用菌产品的比重，以工厂化的手段新建菌菇生产项目。
    上海农产品的本地化生产，走的是规模化、标准化的路子。最新投产的上海光明森源生物科技公司，就是国内领先的一家工厂化食用菌生产企业，可年产７０００吨优质菌菇产品，首批近５００吨产品可在明年春节前上市供应，一定程度上充实春节的农产品市场供应，有效平抑菜价。
    据相关专家介绍，以往国内食用菌的种植，存在一个突出问题，就是以分散农户种植为主，设施设备水平不高，栽培技术与生产管理不配套。大城市要把菌菇纳入“菜篮子”工程，并实现生产的本地化，必须走工厂化的路子，才能在品种选择、菌种生产、栽培、贮藏、加工、运输等环节做到标准化和质量安全的全程监控，才能保证生产供应的固有节奏，成为平抑菜价的有效支撑。