在广东省汕头市澄海区莲华镇只要一说到食用菌种植栽培，就不得不提到食用菌种植大户潘盛迎，他的草菇曾在汕头“一统天下”。 
    种草菇创国内最大草菇场
    今年50岁左右的潘盛迎脸庞黝黑，身形削瘦，说话低调谦虚。1985年，潘盛迎通过四处打听和市场调查获知草菇一斤能卖5到6元，从中寻到草菇种植的商机。潘盛迎找了大量的草菇种植资料，自嘲“识字不多”的潘盛迎从腐殖料、发酵、控温、孢子分离等名词一个一个认识学习，并建起近千平方米的菇房，耗费了三四年时间却没获得成功。
    然而，挫折并没有让潘盛迎放弃，1989年通过朋友介绍，他前往了广东省科学院微生物研究所向专家学习草菇栽培技术。“当掌握理论和实践知识之后，回来按部就班进行操作，一下子就成功了”。后来，潘盛迎与家人创办了一个面积达5万平方米国内最大的草菇场。
    激流勇退改种袖珍蘑菇
    草菇场面积虽然不断扩大，但2003年他们遭遇了原材料紧缺的问题。草菇种植需要大量的稻草，稻草经过浸泡后，加上棉籽、棉壳儿，就成了草菇的培养基。澄海地区水稻和棉花种的并不多，潘盛迎兄弟俩从外地购买原材料，成本不断增加，草菇价格又提不上去，利润空间不断缩小。“当时，一天的投资8000元，如果两个场都一起生产，一个月就二十几万，我们亏不起也输不起。”于是，潘盛迎只能考虑把一半的菇场停下来，为另寻出路，当时他想到了一个从台湾引进来的新品种叫袖珍菇，形状酷似平菇，只是小很多，而且产量也只有平菇的一半，但是它口感鲜美，市场价格更高。
    停种蘑菇专门生产菌包
    在潘盛迎带动下，莲华镇种植袖珍菇的人越来越多，食用菌成为了莲华镇招牌特色产业农业，2007年在农业部门的组织发动过下，该镇较有经验的种植户成立了食用菌专业合作社，大家推选潘盛迎任理事长，合作社成员主要活动场所就在潘盛迎的种植场里。
    然而，在食用菌发展势头大好的形势下，潘盛迎却清醒地认识到如果每个菇场都自己生产菌包，需要投入不少的人力物力，而且时间一久难免出现无序化生产。从2003年就能成功生产袖珍菇菌包的潘盛迎，有了个新想法，就是从源头上控制，从而避免大家无序竞争。于是，潘盛迎自己的袖珍菇不种了，专门生产供应菌包。“由一个单位来经营菌包，就变成供应均匀，出菇也就比较均匀。” 现在，潘盛迎的生产基地有30多亩，每年的菌包产量大约四五百万袋。