周辉是湖南省长沙县原星沙镇土桥村村民。2009年当地拆迁，与大多数选择就地安置的拆迁户不一样，他将目光瞄准了春华镇蓬勃发展的蘑菇产业。
    揣着一百余万拆迁款的周辉没有购房安家，而是从长计议，寻思着怎样盘活这笔钱，“人家买房买车置派头，我觉得有了事业再想这些也不迟，有理想就要努力去实现。”
    经过一段时间起早贪黑的市场调查，在马王堆蔬菜批发市场，他了解到蘑菇味美营养价值高，受顾客青睐。于是几经周折，他“三顾茅庐”来到福建漳州，请拥有40年经验的老技师林海鸿出山帮自己一把。
    通过朋友打听得知，农业大镇春华镇的食用菌产业有深厚的基础。然而前期资金投入之大让单枪匹马创业的周辉头疼不已：一百余万拆迁款全部投进去还差一大半。他不但用光了家中所有的积蓄，还四处借款。2010年底，他投入340万元成立了康辉食用菌有限公司。
    “前方有大山就努力翻过，有绊脚石就设法跨过。”倾其所有创业让周辉背负着巨大的压力。多少个不眠之夜，他起床走进蘑菇棚，触摸着一手建立起的一切，擦干眼泪告诉自己不能输。
    在技师夜以继日的精心培育下，今年10月，第一批蘑菇长出，刚运到马王堆蔬菜批发市场就一售而空。“每平方米产菇20斤，远高于普通水平，15个大棚日产3000多斤!”周辉欣喜地告诉记者，这两个月下来，赚了十多万。
    记者看到，蘑菇棚约7米高，从上至下铺设了6层架子，星罗棋布的圆顶白蘑菇煞是可爱。周辉从附近村组请来的30名农民，有的在棚中采摘，有的在加工分检，有的在打包装袋，一派繁忙。“一天工作8小时，一个月挣2000多元!”一名正在忙活的妇女说，天天对着蘑菇，自己对它有了感情。
    周辉激动地说，照这样的发展态势，两年后就能收回成本。他还打算实行工厂化生产，将蘑菇摆上超市的货架，出口到周边国家。