本网讯（记者 陶静）曾几何时，我国食用菌工厂化的发展速度令世界侧目，尤其金针菇工厂化，由于技术成熟、利润可观、市场认知度高，一度成为追捧的焦点。然而，高速的发展也增加了脱轨的风险。2012年，一直发展顺利的金针菇工厂化终于迎来了一场行业大考。

　　据《食用菌市场》采编组调研显示，目前市场金针菇价格均价为5元/kg，较去年同期下降40%，为十年以来的最低价。目前近半工厂亏损，部分企业已经停产。对于此次金针菇工厂化困局形成的原因，专家分析，主要是违背市场规律，盲目扩张，最终导致的市场报复行为。据记者了解，早在2010年全国工厂化金针菇产量规模已达到30万吨，中国食用菌协会也曾提醒，若产量未来两年保持40%复合增速，则2012年将进入产销量临界。期间，不少专家学者也提出相同的声音，但这一切并没有遏制住工厂化金针菇狂奔的车头。近两年农业政策趋好，大批社会资金涌入，新建、扩建速度远远超过市场消化速度，最终市场不得不以一场残酷的大考，完成工厂化金针菇行业洗牌。

　　面对大考，各家企业也报以不同心态。行业困局对大企业的影响是显而易见的，目前甚至已经影响到了企业发展战略。南方某上市公司已经调整了企业扩建项目。另有两家大型企业上市计划受阻。虽然如此，但是大企业的心态依然较为平和。一方面大企业的有较好的市场铺垫和品牌基础，销售相对稳定，同时大企业流动资金相对充足，“家底厚，年关好过”。记者采访到山东一家日产40吨的工厂化金针菇企业，该企业表示，面对行业大考，他们不仅不畏惧，反倒觉得是行业的一件好事，可以借此提醒投资者不要盲目投资，避免大量资金的涌入。

　　而日产10~15吨的中型工厂化企业则表达了不同的看法，他们认为在市场扩张中，大企业扩建带来的冲击远远大于新进入资本的冲击。不少企业认为，正是大企业盲目扩建导致了产能过剩，进而引发行业困局。更有甚者认为，近一年，由于大企业扩张而增加的产能至少在800吨/日。对此，记者也采访了北京、江苏、广州的几家知名企业。他们普遍认为，优胜劣汰是自然规律，做得好的企业应该通过自己的努力做到更好，扩建是企业发展壮大的举措之一。

　　面对大企业和中型企业之间的口水战，小企业和新建企业丝毫不感兴趣。他们要么疲于应考，无暇顾及，要么游离于大考之外，无心观战。在对这类企业的调查中，记者看到了最糟糕的企业，也看到了状态最好的企业。目前食用菌行业中，小企业占比高达80%。“小”是他们的劣势，但也因为小成就了他们的灵巧。他们要么被吞没，要么游刃有余。他们身上演绎着这个行业最残酷的一面，同时也演绎着最具希望的一面。

　　很多小企业面对这场行业大考压力很大，不少新建企业更是不知所措，满怀信心的建好厂房，刚刚投入生产就面临这样一场大考，除了懊悔投资前的考察不足，也只能是祈祷下半年形势有所好转。更有部分小企业选择了罢考。记者调查中，停产企业均为小型企业，江苏一家小企业负责人告诉记者，目前销售一箱金针菇赔10块钱，仍然很难卖出去。另一家浙江企业告诉记者，现在不是价格的问题，而是根本没有人要货。目前市场没有任何好转迹象，他们觉得与其费尽心力赔钱，不如停产等待时机。

　　但也有一些小企业游离在行业大考以外，依然乐得逍遥。记者采访到山东一家小型工厂化企业，其产品只供应本地市场，多年来市场平稳。目前他们40斤一箱的金针菇，价格为110元/箱，比其他省市价格略高。该企业负责人介绍说，前些年40斤装金针菇均价140元/箱的时候，他也买110元/箱，产品多年来只销售本地市场，质量稳定，价格稳定，产量稳定，所以受影响不大。另有一家扬州小型工厂化金针菇企业，40斤装金针菇市场售价120~130元/箱，是本次调查中售价最高的企业。企业负责人告诉记者，他们产量平稳，只供应当地县、镇，几乎不受大环境冲击。

　　面对行业大考，企业规模未必和最终成绩成正比。通过这次调查我们已经发现，大企业向我们展现了品牌化优势，而那些游刃有余的小企业则向我们展示了区域化优势。面对行业洗牌，能生存下来的不是最大的企业，但一定是最适合市场环境的企业。