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福建三明市食用菌工厂化生产面临的问题

发布时间：2012-07-28

来源：中国食用菌商务网

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　　本网讯（记者：尚玉玲）记者近期从三明市食用菌办获悉，目前困扰当地食用菌工厂化生产的几个问题主要体现以下几个方面：

　　（一）产业发展规划滞后，生产发展不平衡。
　　从目前三明市食用菌工厂化生产分布情况看，各县（市、区）之间发展不平衡，如泰宁县已发展5家，将乐县也有4家，可梅列、三元、大田、明溪、清流等县（区）尚未引进发展。从生产布局上看，食用菌工厂化生产没有纳入地方政府部门的统一规划，主要是靠投资者自发生产，这个乡一家，那个村一家，没有集约规模生产经营，栽培的品种也较雷同化，多数以金针菇、真姬菇为主，而有的企业栽培品种则安排3～4个，认为这个品种市场不好可以靠其它品种替补，结果不成规模，没有市场竞争优势。
　　（二）资金投入不足，技术人才短缺。
　　从目前看，食用菌工厂化生产投资比较大，一般日产2—3吨鲜菇的生产规模，没有600—700万元的投资建设上不了档次。有的企业由于资金不足，从建厂到投产拖了2～3年，增大了投资成本，有的企业有了建厂资金，可就没有了流动资金，使生产陷入困境。同时，多数食用菌工厂化生产企业的专业管理技术人员非常紧缺，即使是高薪也不一定能聘到较好的“全能型”管理技术人才。还有，这两年企业还出现了用工难，不但招不到工人，且劳动工资大幅上涨，给企业生产经营带来困难。
　　（三）生产技术不规范，标准化尚未建立。
　　食用菌工厂化设施生产是近几年才大力发展起来的新事物，在很多设施建设和设备生产上都是摸索着前进，不断地更新改换，当然也有一些企业在技术上处于封闭和半封闭状况，不太愿意与同行之间进行交流和交换意见，多数企业都是靠自己边干边学，常走弯路。目前最大的问题是食用菌工厂化设施建设和投料生产等没有一个标准化，每个企业、每个生产品种的设施建设和栽培配方都不一致，出现了管理技术难掌握，产量、品质差异大等问题。举个例子，这个企业的技术人员对自己工厂的温、光、水、气等管理比较得心应手，可到了其他一家企业的生产管理又不适从，要从头摸索。
　　（四）品牌产品尚未打响，市场开拓有待加强。
　　由于目前多数企业处在建厂发展初期，生产规模还比较小，资本积累有限，在市场开拓力度上还不够大。多数企业负责人认为，产品能卖的出去，保住一小块市场就可以了，没有在品牌产品的发展规划和市场开拓上作更多的努力，如“有机”、“绿色”、“无公害”产品和ISO9001-2000质量管理体系、HACCP食品安全体系等建设不足，知名品牌产品尚未建立。同时，对市场的研究也不足，多数企业产品雷同，市场挤压大，价格不稳定。

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