工厂化食用菌产品价格趋势分析
发布时间：2012-08-15
来源：中国食用菌商务网
本网讯 （食用菌市场编辑部记者 姬丹丹）天气转热，一向娇贵的食用菌类价格又开始波动了。由于高温、暴雨等天气原因给食用菌鲜品的运输、存储都带来了不便，促使大部分价格都有些回升，据食用菌市场杂志调查的江苏凌家塘农副产品批发市场报价：金针菇（8.5元/公斤）、蟹味菇（22元/公斤）、杏鲍菇（10元/公斤）、海鲜菇（15元/公斤）、草菇（20元/公斤）、秀珍菇（10元/公斤）、茶树菇（10元/公斤）、鸡腿菇（17元/公斤）、白灵菇（18元/公斤），整体价格均较6月份上涨10%左右。
今年从五月份开始，以工厂化生产金针菇鲜品为代表的食用菌产品，其市场销售价格持续下降，最低为每箱（10公斤）出厂价为65元左右（往年价格在150元左右）。工厂化金针菇的市场价格突降，一时间引起各生产企业的广泛关注，食用菌市场杂志也采取加派工作人员观测市场行情的举措，随时向业内同仁通报行情变化。近日，记者从江苏荣善食用菌有限公司负责人处得知：金针菇价格在近期每箱的价格比6月份都上涨了20-30元左右，其价格在90-110元左右。而江苏绿雅公司相关负责人也告诉记者，其工厂化生产杏鲍菇的价格也较前一段时间有所回升。目前，国内生产食用菌的企业主要有广东星河生物、上海雪榕生物、辽宁田园实业、甘肃天水众兴菌业、上海丰科、珠海绿阳菌业、江苏绿雅、江苏华绿生物等，产品主要为金针菇、双孢菇、白玉菇、杏鲍菇等300多个品种。数据显示，2011年，金针菇规模化产量最高，日产量达1348吨，其次为杏鲍菇、双孢菇和蟹味菇，日产量分别为525吨、184吨和78吨。在产能激升的同时，金针菇、杏鲍菇、真姬菇、白玉菇产品售价不同程度出现下滑。这几年我国食用菌工厂化增长，过度依赖拉大投资，自2010年开始升温的食用菌工厂化一路加温至眼下，存在的隐患已经很突出。据了解，全国有相当多的食用菌工厂化企业处入亏损境地。
尽管上半年的综合盈利有所下滑，但是相关专家认为随着食用菌消费旺季的到来，食用菌价格有望出现回升。据了解，食用菌工厂化鲜品受季节变化和消费习惯的影响，金针菇、真姬菇等鲜品食用菌在3-6月份价格相对较低，下半年价格相对较高。下半年将是食用菌的消费旺季，从往年的情况来看，大部分产品的价格都明显高于上半年。食用菌类产品属于蔬菜的范畴，而和其他蔬菜产品相比，包括金针菇等在内的食用菌产品的营养价值在这几年得到了充分的认可。所以，目前来说食用菌属于蔬菜里面比较受欢迎的品种。和其他农产品相比，食用菌受到青睐的主要原因归结于它具有营养丰富、味道鲜美，药用价值高等属性。随着人们健康意识的增强，低糖低脂肪高蛋白食品逐渐受到人们的青睐，而拥有这些特性的食用菌自然成为消费者理想食品之一。事实上，由于食用菌受到越来越多的欢迎，这一市场的竞争也呈现日趋激烈的趋势，现在的食用菌生产企业肯定比前两年要多，产品的供应量也增加了不少，这也是社会发展的一个趋势。
纵观食用菌工厂化发展史，最后能获得成功的都是踏踏实实干事的企业家，业内人士分析，经过一轮规模化生产企业的角逐，食用菌行业将由单一扩充产能的粗放式增长向注重品质的集约型增长转型，而胜负关键就在于品牌建设和渠道运营。
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