本网讯 金针菇是人们餐桌上的美味佳肴。关于“逆生长”的金针菇，网友们最担心是激素被过量使用的问题。“听说黄瓜、草莓、西红柿会使用植物生长激素，难道金针菇就不会？”但这一次，网友们真的是多虑了。
    多数情况下，人们喜欢用生、死来区别生物的生存状态。一旦有组织从母体上被分割开来，就会被认为是“死去了”。这种观点基本适用于所有生物，这是因为生物对循环系统和神经系统的完整程度要求较高，一旦被分割，组织就无法得到营养，所以很快就会失去活性并“死亡”。
    “蔬菜却不同。”路桥农经站的工作人员表示，我们日常吃的蔬菜包括植物和菌类，这些生物的组织具有较高的独立性，植物的呼吸就是依靠分布在器官表面的气孔进行，采摘后依然可以保持较长时间的活性。以苹果为例，它是植物的果实，内部包含种子，本身就储存了大量的营养和水分，被采摘下后，依旧可以通过表皮上的气孔进行呼吸，并继续成熟。同样的现象也存在在真菌身上，可食用的部分在被从培养基上分离后，也能再生存一段时间。
    对于大部分绿色蔬菜来说，在冰箱内继续生长可能性不大。因为绿色植物对培育环境要求较高，放入冰箱后，无法再进行光合作用，也没有能量供应，绿色植物无法在冰箱里生长。而金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度为4-8℃，养殖时需避光，还要依靠“培养基”，上市前虽然会把金针菇从培养基上分离，但根部依然会有部分残留。
    冰箱冷藏室的温度一般在5-8℃之间，关上门后又正好是一个阴暗的环境，这等于让金针菇回到了养殖场。此时，金针菇就能借助底部的培养基继续生长。时间短一些，金针菇会在包装内曲折生长，时间长一些，完全有可能顶破保鲜膜。