本网讯 近期，网络上流传起“蘑菇富集重金属毒物，不可以多吃”这句话。那么，蘑菇真的成为可怕食物了吗？昨天，北京市农业技术推广站蘑菇室主任邓德江接受采访时表示，蘑菇确实有很强的吸附金属的能力，野生蘑菇的重金属含量较高，但我们食用的蘑菇多是无土栽培，不会吸附到土壤重金属。
    邓德江介绍，蘑菇确实有很强的吸附重金属的能力，野生蘑菇的金属含量肯定要高。不同城市的土壤中重金属的含量不同，因此不同城市的野生蘑菇的重金属含量高低也会不同。但是“蘑菇富集重金属毒物”这个说法针对的应该是野生蘑菇，在土壤里吸收营养的过程中也吸收了金属。而现在绝大多数的菌菇类，如经常食用的金针菇、杏鲍菇等，是利用玉米芯、棉籽粒、麸皮等培育而成的“有机质”里种植，虽然蘑菇有“富集”的能力，但因为没有“供给”，也就不会产生吸附。而且重金属对蘑菇生长没有益处，所以也不存在人为添加问题。
    邓德江表示，蘑菇相比蔬菜和粮食更安全，因为蘑菇是菌类，栽培的全过程不用农药。2012年北京市食用菌生产面积3.26万亩，产量15万吨，生产量最大的为平菇和香菇。全部是实验室蘑菇，无土培植，不会积累重金属。