国际蘑菇学会主席格雷格·西莫先生在“国际食用菌产业现状及市场分析”的报告中，提到如何用食用菌挣钱，需要极为重视市场营销，而要能走出传统的农业种植模式（自产自销），从行业整体上提升食用菌的品牌和大众认知度。格雷格提到，中国有1000多年食用蘑菇的历史，改善了人们的健康。目前行业的新发现、新技术有很多，需要全球通过网络共享这些新成果，从而更多的为人类健康做贡献。
    中国有13亿人口，每人如能一天吃掉1公斤食用菌，就能造就巨大的消费市场。加拿大人的理想是每天每人消费100克蘑菇，但就这100克，放到中国也是意味着庞大的市场空间。所以中国有着巨大的市场，中国的食用菌产业有着巨大的发展空间。欧洲有“一天一个苹果远离疾病“的言语，而我们要努力实现，“一天一个蘑菇，远离疾病”的理想。要想实现这些，不能靠传统市场和大众食用习惯的刺激来进行生产，而要主动的，进行市场营销，去影响大众的饮食习惯和认知，改变被动的局面，才能实现食用菌产业的未来快速健康发展。
    据研究数据标明，人类大约每年花2000万美元来研究食用菌的药用价值，但是对比人类每年花费的医药费，是极为渺小的。希望各国能研究发觉食用菌的药用和食用价值。格雷格提到世界各国现在都非常重视食用菌的健康饮食文化，成立各种研究项目和产业发展工会，并举多例说明。
    格雷格主席希望各国能够利用网络新媒体来扩大食用菌健康文化的传播，重视营销，和品牌建设，否则食用菌产业的发展就会遇到大众认知有限瓶颈。这需要从宣传的根本上加大力度，去影响大众的饮食消费习惯，增强食用菌健康的饮食文化认知。