本网讯（记者 于玲）日前，山东蓝海集团膳食管理中心总经理王永贵告诉记者,目前酒店的中高端消费群体对食用菌的营养价值非常认可,食用菌甚至比传统的海参、鲍鱼等高端食材更加“受宠”。
    据了解，世界卫生组织曾建议膳食搭配是"一荤一素一菌"。菌指的是食用菌，它既不属于果蔬类也不属于肉类，它有着自身独特的营养以及养生功效。而且，在食品质量安全频发事故的今天，凭借无菌操作、结净生产以及严格质量控制的食用菌产品已经逐渐“虏获”了消费者的心。
    山东省蔬菜协会秘书长高中强表示，食用菌产业最能代表现代农业水平，由于发展较早且多面向出口，一开始就对质量控制抓得比较严，加之从上到下法律法规、标准等都对质量安全要求比较高，且工厂化生产对环境控制更容易，包括温度、湿度、光照、二氧化碳、病虫害等指标都可以实现精确控制，因此食用菌产销均呈快速增长态势，国内国外两个市场都发展很快。