本网讯 目前香菇产业总体上已经走到传统栽培与工厂化栽培相结合的发展岔路口。显然走现代工厂化模式是发展的必然趋势，但现阶段香菇工厂化栽培，还处于探索和实践期。很多关键性的技术难题还没有彻底解决，因此研究和探讨香菇工厂化栽培，对投资者来说至关重要，近几年，云南保山富群农业科技有限公司总经理黄伟和公司研发团队在研究香菇工厂化生产、香菇新品种的研发等方面做了不少工作。10月22日在天津召开的食用菌工厂化生产发展论坛上，黄伟总经理就香菇工厂化的关键技术及市场作了报告发言。     黄伟介绍，目前在国内已由多家研究机构和企业在探索和投资生产，有的投资过亿，造成了很大的损失，虽然也取得了一定的经验和效益，但要对比普通投资经营差的太远。另外，我国发展香菇工厂化栽培发展缺乏成熟完整的生产设备支撑、集成环境控制支撑系统不配套、工厂化生产管理技术人才短缺，以及市场区域性与季节性、产品品质单一性、产品生产成本三个竞争力难题。因此深入研究和探讨香菇工厂化生产，对于当前处于香菇工厂化栽培热的局势下尤为必要。
    黄伟认为要实现香菇工厂化栽培必须从以下三个主要方面着手研究和探索。
    一、培育适应工厂化栽培的品种。香菇属低温型大型真菌，传统以来只能季节性生产，一般是年前制种，次年3-5月份栽培，10月份出菇，整个生长周期需要1年的时间。菌种是工厂化栽培成功的关键，是解决生长周期和产量、质量首要问题，目前国内外适应工厂化栽培的香菇菌种非常少，大多数都是引进台湾或日本、韩国的菌种，但实践证明，其产量和品质同国内优良菌种相比差得远。因此必须通过杂交和细胞质融合等育种技术，培养适应工厂化栽培的新品种，最好具有较大的差异化，降低市场竞争力。新品种要具有出菇潮次分明、集中的特性，整个生长周期控制在100天以内，否则控制不了产品成本，市场竞争性就低。
    二、优化生产技术工艺。传统香菇生产从拌料到接种、发菌，是最耗人工贫，最难控制污染的环节，工厂化生产香菇要想解决工艺中的机械替代人工操作问题，必须优化生产工艺流程才能做到。目前借用金针菇生产机械是完全可以实现机械化生产，但需要从技术工艺上进行调整优化。一是改装袋或制块发菌为瓶基发菌，实现机械装料、灭菌到冷却的全机械化作业；二是改袋内发菌出菇为二次装袋养菌出菇，加快菌丝成熟和提高成品率；三是改转色完成即脱袋出菇为延时脱袋出菇，实现集中爆发性出菇，提高出菇量；四是改常温养菌为恒温养菌，保证生长积温，缩短菌丝发菌时间；五是改多潮采收为1-2潮采收，缩短出菇期。