市场需求决定了价格，市场价格波动的原因主要是供求关系的变化，不仅仅是香菇，事实上几乎所有的农产品，都受到这种供求关系的影响。许多菇农不懂得主动分析市场供求关系的波动，效益好的时候蜂拥而上，盲目扩大生产规模，导致产量骤然增大，造成供大于求，香菇的收购价格自然要降下来。但是，价格降下来之后第二年，很多菇农看看效益不好，就减产甚至不生产，这又直接造成供小于求，香菇收购价格会回升，周而复始，这样就造成一个三五年的曲线波动。

     在这种大背景下，菇农要想跳出这种曲线波动的影响，必须以“市场”和“技术”指导“生产”。 

    首先，要主动出击，掌握市场信息。比如在中国食用菌商务网等相关网站上去了解这种供求关系，以市场“指导”生产，防范风险，提高效益。 

    其次，要在技术上全面掌握。影响香菇种植的因素有很多，包括温度、湿度、光度、病害、PH值等等，每一种因素都可能造成香菇的减产或者不产。菇农们只有技术掌握全面，才能在同样的投入成本内，在曲线波动在底线的年份，通过提高相对产量来避免损失。 

    再者，种植户们要战胜“市场”，还得学会控制生产规模，学会多样化种植。在一段时期内将种植量控制在合理控制生产规模，这样效益好的年份虽然可能赚得没别人多，但是效益差的年份也不至于有损失。 

    另外，要广开门路，拓展香菇种植空间。形成周年生产，生产冬菇、高温菇等，反季节搭配种植，也可以带来较好的收入。（记者：房琳  稿件提供单位：河南中菇公司）