本网讯（记者 尚玉玲） 日常生活中，人们去买菜或者水果都是会去挑选一些新鲜的，人们常常认为食物是越新鲜营养越高，可是事实并非都是如此。食用干木耳比鲜木耳更健康，因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称 " 卟啉 "。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。