庆元是世界人工栽培香菇的发祥地，素有“中国香菇之乡”、“中国香菇城”之称，是“全国最大的香菇产地和集散地”及“中国食用菌产业基地”。基地有银耳、香菇、竹荪等30多种食用菌人工规模栽培，这些美味可口、营养丰富、强身健体的食用菌资源，为餐饮业开发食用菌特色美食菜肴创造了有利的条件。经过近30多年来的发展，庆元的烹饪技术水平也在紧跟时代发展的步伐，新一代厨师们推陈出新，兼容并蓄，进一步加大了食用菌菜肴的开发力度，一道道食用菌菜肴不仅在餐桌上渐成消费时尚，同时还在全国各地参评参展中频频获奖。