菇中珍品出西峡。该县把以香菇为主的食用菌作为富民“一号工程”和“一村一品”的领衔工程，纳入县域经济结构调整的总体规划。如今，西峡县已建立15个香菇专业乡镇，“一村一品”香菇专业村110个，还注册了“西峡香菇”商标，与30多家获得自主进出口权的企业建立了西峡香菇标准化产销联合体。西峡香菇相继获得“国家地理标志保护产品”和“国家生态原产地保护产品”。

　　该县对香菇生产流程严格要求，建立健全质量安全标准化体系，全面提升香菇质量安全水平，增强西峡香菇国际竞争力，并跻身“全国首批出口食品农产品质量安全示范区”，成为全国较有影响力的干香菇出口货源集散中心。同时，西峡香菇酱、香菇罐头、香菇脆片等深加工企业也如如雨后春笋般茁壮成长。

　　香菇品牌化战略推动西峡香菇产业迅猛发展。这些年，小小的香菇源源不断地从西峡走上了全国人民的餐桌，闯入国际大市场。目前，该县香菇总产量突破20万吨、产值20亿元，综合效益突破60亿元，全县46万人口中，有近20万农民从事香菇种植、加工和购销，农民纯收入的60%来自香菇产业。