据悉，每年4月中下旬到6月，沙雅县的胡杨林中，就会生长出天然野生的胡杨蘑菇。这种野生胡杨菇菇干洁白、头顶长得类似于羊肚，专门寄生在胡杨树根部，是羊肚菌的一种，吃起来有独特的清香，成为当地人赠送亲友和接待朋友的佳肴，也成为沙雅有名的地方特产。在托依堡勒迪镇专门收购胡杨菇的福建三明商人魏德明告诉记者，胡杨菇含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。魏德明说，胡杨菇采摘要求非常严格，一般选择在生长初期，且胡杨菇不能用塑料袋包装，因为容易霉变腐烂。 

　　由于生长期短，保存困难，因而一般很难采，沙雅县胡杨菇的价格也一路高涨，从几年前的70至80元每公斤涨到了现在的每公斤350多元，而且供不应求。