10月17日下午，食用菌工厂化生产发展论坛在江苏盐城召开。华中农业大学教授边银丙、安惠生物科技有限公司董事长助理吴伟杰、江苏省农科院蔬菜研究所研究员宋金娣、中国社科院农村经济研究所副研究员曹斌、河北大学生物技术中心教授杨国良、农业部南京农业机械研究所研究员宋卫东等行业知名专家到会作了主旨演讲，现场交流意见，碰撞观点，探讨未来，上演了一场理念与思想的盛宴。     会上，华中农业大学教授边银丙对中国特色食用菌工厂化发展道路进行了分析，他指出，我国金针菇工厂化之所以能够取得成功，主要体现在：一是引进日本、韩国的金针菇工厂化生产技术、大型机械与环境控制设备，并结合中国特色实现改良升级；二是液体菌种生产技术比较成熟；三是经过科研攻关，在金针菇工厂化生产过程中配方进行了改进导致集中只出一潮菇；四是随着消费升级，2012年前金针菇市场行情比较好，收益高，投资者舍得花钱投资工厂化金针菇项目。而香菇工厂化生产这几年在我国虽取得了长足进展，但关键技术尚未突破，发展步履艰难，香菇工厂化存在的问题主要是：1.“农业香菇”永远比“工业香菇便宜”；2.多潮次、零星出菇、分散采收——决定了香菇采摘不能实现机械化；3.工厂化厂房永远没有大棚通风接“地气”；4。工厂花菇房难以出“花菇”，鲜菇“水菇”多，品质、风味差。未来我国香菇工厂化发展方向应该是：工厂化生产菌棒，家庭式的出菇管理，才是香菇产业需要的发展新模式，也是广大菇农所需要的。     安惠生物科技有限公司董事长助理吴伟杰在会上对于食用菌深加工产品形式及产业前景谈了自己的一些观点。他指出目前食用菌加工产品主要分为粗加工和精深加工，市场上比较常见的食用菌加工产品有食用菌即食休闲产品、美容制品、功能食品、以及医疗保健品等，随着社会进步和经济发展，人们生活水平不断提高，传统的食用菌干鲜品和盐渍品已不能满足消费者的需要，消费者更注重卫生、安全、营养与保健功能，食用菌深加工产品以其安全、天然、富有营养和具有调节人体多项生理功能和药用价值而赢得越来越多人的青睐，市场潜力巨大，前景诱人，食用菌深加工已成为未来食用菌产业的发展期趋势。     江苏省农科院蔬菜研究所研究员宋金娣在会上作了《工厂化栽培双孢蘑菇病虫害综合防控》的精彩发言，分别从症状、病原、防治三个方面对工厂化栽培双孢蘑菇病虫害进行了综合分析。她认为，目前工厂化双孢菇生产中主要病害有四种,分别是绿霉、青霉，细菌性褐斑病，黄色单孢菌，以及蛛网病。这四种病害中绿霉、青霉对双孢菇生产影响比较大，因为双孢菇在发酵期一旦遇到高温，就极易感染。木霉菌丝初期呈纤细、白色絮状，后产生出绿色的分生孢子团，将料面覆盖，使食用菌菌丝失去营养停止生长。木霉菌丝分泌的毒素能抑制菌丝生长，使菌丝萎缩，泛黄、成水渍状并溶化消失。当菇体被木霉侵染后，在侵入点出现浅褐色的水渍状病斑，随病情扩展病斑向周边扩大，快速蔓延至整个菇体，菇体被病菌菌丝包裹着，并布满绿色孢子层，菇体萎缩腐烂。为了减少绿霉的侵扰，可从以下几个方面防治：1.培养料的配方、发酵程度和覆土材料都需规范操作；2.发菌期水分、温度和通风要协调；3.培养料水分偏高时，种子不宜面播，防止种子被浸泡后污染绿霉；4.播种后菌床绿霉长出，应加强通风，吹干料面水分，待菌丝盖面后打上50%咪鲜胺锰盐700倍或是45%噻菌灵1000倍，等待绿霉菌丝萎缩死亡后开始覆土；出菇期第二潮菇后料面容易出现绿霉和青霉，在清除床面残菇后，可用75%百菌清800—1000倍喷雾处理。第三潮 菇在指定产量达标后，可以不单独施药，待用蒸汽统一杀菌处理后出库。