羊肚菌是珍稀食用菌品种。药用价值和经济价值都较为突出，在过去几十年中，国内外科研工作者对羊肚菌的人工栽培做了大量研究。近年来，我国羊肚菌的人工栽培技术取得重大突破，商业性、规模化种植在我国得以成功实现。羊肚菌极高的市场价值吸引了越来越多地区试种，在国内掀起了一波羊肚菌“试种风”。从2012年的3000亩，发展至2016年的2.34万亩，预计2017-2018年全国羊肚菌种植面积约7万亩。