随着我国科学技术的迅速发展，人们的生活质量不断提升，逐渐树立了健康的饮食理念。食用菌具有较高的营养价值和药用价值而被人们认可，但由于食用菌的销售模式存在一定的问题，导致种植农户出现了销售难的情况。在新的发展形势下，互联网信息技术得到了广泛应用，对人们的工作和生活产生了巨大影响，而电商、网络销售等新型销售产业链的构建，为食用菌线下体验、线上销售的创新模式提供了可能。 

1.农户的自产自销模式 

    农户的自产自销模式是指一些小规模的食用菌供给农户在较小范围内依靠家庭力量进行销售活动。这种销售方式比较方便，能够满足小部分消费者的需求和随时进行食用菌销售，但销售过程存在一定的不稳定性，难以提升销量，且食用菌价格不稳定。近几年，由于受气候条件等因素的影响，一些地区的食用菌产量较低，且农户很难进行自销，从而难以创造更多的经济效益，严重降低了农户进行食用菌生产的积极性。 

2.农贸市场批发销售模式 

    目前，在食用菌产量较多的地区存在一些商贩进行统一收购的情况，在进行收购后进行集中运输，然后在农贸批发市场进行销售，在很大程度上提升了食用菌的销量。但是，商贩在进行收购的时候，会大肆压低食用菌的收购价格，通过提升销售时的价格赚取中间差价。这种方式虽然有利于将食用菌及时销售出去，但是容易扰乱当地的市场价格，损害农户的自身利益，从而难以形成市场化、规范化的经销模式。 

3.合作组织销售模式 

    在新形势下，国家和地方为了保障农户的利益，提倡地方建立相关的合作社，对农户的食用菌进行统一收集加工销售，能够有效提升食用菌的价值，降低农户自行销售的风险，增加农户收入。但现阶段合作社组织运营和开拓市场的难度较大，主要表现在以下两个方面：第一，农户对于合作社的建立和发展认可程度较低，缺乏一定的自主意识；第二，合作社在建立后缺乏一定的运营资金，难以打开市场，一旦对食用菌市场做出错误决策将导致集体农户面临风险。 

    传统的食用菌销售流通过程效率较低，由于农户缺乏有利条件，只能进行小范围、小批量的销售，如果采用大批量运输至批发市场销售的方式，各项成本都有所增加，从而难以增加纯利润。在商贩进行收购时会形成较为冗长的销售环节，从商贩至批发商，到批发商至经销商，最后由经销商销售给消费者，既降低了流通效率又增加了中间商的差价。农户过去的销售方式很难进行远距离销售，从而会存在一定的范围限制，导致农户远距离销售困难，但消费者只能就近购买，不利于食用菌各项信息的沟通交流。 

二、食用菌采用线下体验、线上销售新模式的可行性 

    相关调查数据显示，我国目前上网人数达到7.51亿，在移动电子终端APP的使用统计中，购物类应用软件使用量排名第一，充分说明我国电子商务拥有广阔的发展前景。目前，不论是年轻人还是年龄较大的群体都对互联网购物并不陌生，且网络购物逐渐改变了人们的消费模式和购物习惯。我国电商销售额呈现高速增长趋势，在2016年10月—2017年9月，我国网络零售额达到6.6万亿元，创下了我国电商销售总额的记录，其中实物商品的销售额近5.08万亿元。互联网时代正推动传统行业转型升级，将为食用菌采用线下体验、线上销售提供无限可能。 

（二）物流网络不断完善 
    食用菌的运输存在一定的特殊性，由于种类较多，一些食用菌能够通过风干处理后进行长期保存，但部分食用菌要在新鲜状态下才能保持较高的营养价值和药用价值，对于运输速度要求较高。在消费者进行线下体验的过程中，食用菌运输路程较短能够保持新鲜状态，但是长途运输中难以充分保障食用菌的新鲜程度。随着物流基础设施不断完善，物流网络能够以最快的速度将食用菌送达消费者手中，从而为食用菌采用线下体验、线上销售提供可能。 

    食用菌的功效和作用已经被人们所熟知，如何进行实际推广使消费者体验到食用菌也成为了创新销售模式面临的主要问题。目前，我国一些农村都在开展各类旅游项目，各类农家乐和山庄风情项目建设日益完善，吸引了大批游客，从而使食用菌线下体验变成现实。在开展生态旅游、建立农业生态园和开展烹饪体验活动的过程中，通过向游客介绍食用菌知识，能全面提升游客的体验感和认可程度。此外，现代化的农贸市场和生鲜连锁店也是实现食用菌线下体验的渠道，农户通过和这些店面建立一定的合作关系，能够对食用菌进行有效宣传，从而为线下体验、线上销售奠定坚定的基础。 

    现阶段的电商网络销售已经突破了商品销售的空间和时间限制，无论身处国内还是国外通过网上订单的方式都能够足不出户购买商品。同时，电商平台为消费者和商家提供了商品实时销售的便利条件，商家能够实现24小时随时接受订单，并及时通过第三方物流服务将商品送至消费者手中。电商平台的发展也提高了交易效率，通过网络平台可以直接进行产品信息交流，便于消费者进行选购，具有极大的便捷性。电子商务的办公模式能够有效降低经营成本和人工成本。商家还能通过网络了解市场需求和相关信息，从而对食用菌商品的生产和库存做出相应规划，能够有效规避经营风险和建立新的销售模式。综上所述，电商平台具有很强的便捷性、精准性，能够为消费者提供高效的个性化服务，为线上平台建设奠定了基础。

    目前，线下体验、线上销售新模式能够充分利用线上的交易平台收集顾客信息，利用高效的线上管理系统整合顾客数据，对顾客的购买动机、需求动机等信息进行加工处理，找到顾客真正的需求点，从而反作用于商品生产。针对消费者的购买需求，商家通过交易平台能够制订更具针对性的方案，从而实现精准营销。同时，消费者能够在食用菌的线下体验店中进行体验，能够对食用菌有一个全面了解，从而有利于商家和消费者之间建立长期稳定的供求关系。此外，我国网民的基数大，国家也制订了相关的网络销售优惠政策，为线下体验、线上销售快速发展奠定了基础。 

    目前，物流信息化平台和物流技术有待完善。由于我国区域发展不平衡，农村电子商务平台的基础设施还有待完善。多数农产品加工企业只能进行一些简单的粗加工，缺乏精加工技术，尚未形成标准化、一体化的加工与运输平台。同时，食用菌线下体验馆的投入较高，需要专业的管理，会增加产品的成本。现阶段，网络销售中的假货较多，由于缺乏有力监管，会严重损害农户的合法权益，且农户维权过程较难。 

（一）建立线下体验店 

    对于一部分拥有专业管理能力和充裕资金的商家来说，建立食用菌线下体验店，对食用菌生产加工流程和各项功效进行详尽介绍，提供相应的试吃服务，还可以让消费者自行烹饪增强体验感。同时，线下体验馆要配备高素质的服务人员，为顾客提供讲解和网上下单指导，提高消費者消费意愿。对于一些处于发展初期的商家来说，应当和生鲜连锁店和餐饮实体店建立合作关系，商家为其提供食用菌食材，使顾客能够进行免费品尝，从而引导顾客根据发放的宣传资料进行网上选购。 

    近年来，我国号召农业经济转型发展，农产品和电商平台的联系越来越密切，现阶段专业的农副产品电子商务服务平台数量已超过了3 000家。电商平台能够对消费者信息和反馈意见进行收集整理，建立相应的数据库，对消费者的消费能力和意愿做出综合分析。此外，农户逐渐加强网络销售知识学习，在经营的过程中建立电商平台，并整合资源开发相应的移动终端APP，建立美观、实用的销售网页，与相关服务平台建立良好的合作关系，进行专业食用菌经销，能够有效提高销量和经济效益。 

    消费者在电商平台进行下单后，商家要进行相应的食用菌商品配送，对于一些规模相对较小的商家应和第三方物流运输企业进行合作。对于一部分有能力的大规模商家应当逐渐建立自己的物流配送服务中心，对整个物流配送体系进行统一的信息管理和调度，并根据消费者的订单信息进行及时处理，尽快将食用菌商品送至消费者的手中。此外，物流运输服务中心要使用专业的食用菌储藏设备，并配备专业的技术人员提供配送服务，定期开展相应的配送业务培训，不断提升工作人员的服务质量。 

    传统的食用菌销售模式不能获得广阔的销售市场，难以保障农户的经济效益。当前形势下，商家应当结合现代化销售模式，不断探索创新，构建食用菌线下体验、线上销售的创新模式。 （郭普宇 杜春梅  薛春梅）