自古以来，食用菌就是人类的主要食材之一，随着其食用和药用功效的逐渐普及，食用菌被更多消费者当做“平民价格的养生品”，并成为人们饮食的流行趋势。

据巴西食用菌生产协会（ANPC）报道，2013年巴西国内约有300家食用菌生产商，如今，该数字翻倍至1000左右。而大部分的食用菌生产集中于巴西圣保罗，利用稻草，粪肥，锯末，甘蔗渣，咖啡渣等原料进行食用菌栽培，特色品种为双孢菇、平菇、香菇、姬菇和杏鲍菇。

    据了解，罗尼先生于三十年前开始在巴西米纳斯吉拉斯州新利马培育平菇，成为了米纳斯吉拉斯州最早进军食用菌产业的菇农之一，发展至今，他在400平方米的面积内平均每月生产500公斤鲜菇，产品几乎直接面向最终消费者和各大展销会现场。

    食用菌富含B族维生素，矿物质和纤维。它含有低碳水化合物、蛋白质以及核黄素，核黄素有利于体内脂肪、糖等物质的代谢，存在于真菌组合物中的抗氧化剂也有助于增强免疫系统，具有高抗癌活性。此外，食用菌还具有强劲的抗氧化作用，也就是充当战斗在人体内的自由基，对健康产生积极影响，防止过早衰老和各种癌病。（来源：jm1. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）