假期来临之际，美国食用菌供应商正处于一年中最繁忙的时期。目前，该国食用菌需求旺盛，供应紧俏，市场相当活跃。

 

    加州Mountrain Meadow食用菌公司的负责人David Bames表示，这是每年秋季的典型特色。气候变冷及假期临近的双重因素推动了食用菌需求的上涨。从现在到圣诞节期间，食用菌将一直呈现供应不足的状态。菇农也倾向于调整食用菌的栽培品种，以满足客户特定需求。每年这个时候人们对褐菇的需求量更大，虽然双孢菇仍然是该国产量最大的食用菌，因为消费者喜欢在秋季的菜肴中添加褐菇，以提高食物的香味。此外，灰树菇在美国也人气大增。由于它味道浓郁，且有药用价值，在过去几年里，其需求量急剧上涨，尽管它仍然只占总销售额的一小部分。 

    David 还表示，目前加州食用菌市场很稳定，价格也很适合，但成本和劳动力仍然是加州食用菌企业面临的重大挑战。因为市场需求上涨速度跟不上企业成本增加速度，尤其是劳动力成本。加州的人工工资为全美最高，接近每小时15美元，因此较于其他州，其价格并不占优势。（1美元=6.8275人民币，来源：freshplaza.com翻译/中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）