大球盖菇又名皱球盖菇、酒红球盖菇，其富含蛋白质、多糖、矿物质、维生素与生物活性物质，氨基酸含量达17种，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。

    大球盖菇的最大特点是具有很强的抗杂能力，可直接采用生料栽培，抗逆性强，适应性广，栽培技术简单易学，管理方便，既可露天栽培，也可大棚保护地栽培，培养料既可是谷壳，也可以是秸杆、稻草、棉籽壳和木屑,来源非常广泛。今年，新余市农科所大胆引进该品种，于10月31日以稻草为培养料，在珠珊科研基地采用大棚保护地进行栽培。经过精心管理，12月11日即开始出菇，且天天有菇，菌菇肉质肥厚，菌柄粗壮，一般单个重100-200g，最大的单个重超过350克，菌盖颜色为酒红色，适合清炒，口感鲜嫩，品质优。目前市场零售价为12元/kg。出菇时间可持续到翌年4月底，据初步推算，亩产可达3500-4000kg，效益非常可观。由于大球盖菇培养原料取材相当方便，栽培技术和管理相对比较简单，且在冬闲时间栽培，非常适合在新余地区推广种植，前景广阔。