近日，加拿大初创公司Chinova Bioworks计划推出用食用菌壳聚糖制成的天然食品抗菌（防腐）剂，满足行业对于防腐剂代替品的需求。据了解，目前该公司已经创造了“Chiber”，它可替代合成防腐剂并可以用于食品和饮料业。“Chiber”取自白蘑菇（双孢菇），作为天然抗菌剂，可用于防霉，防酵母菌和病原体。据悉，该公司下一步将与主要食品和饮料制造商合作，并于今年年底前在美国正式推出该产品。 

    壳聚糖是一种从食用菌细胞壁中提取的天然生物聚合物与纤维素类似的高分子多糖，现代医学研究认为，壳聚糖是继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体不可缺少的第六大生命要素，同时，壳聚糖是自然界中唯一带正电荷的一种天然高分子聚合物，其可以被当作是动物性纤维，不具有毒性且可以被生物体分解，具有生物活性，被视为最具有潜力的生物高分子。 

    据《EIN NEWSDESK》网站报道，如今消费者的健康意识水平不断提高，加上素食主义的兴起，推动了消费者对天然抗菌药物的需求，更进一步推动了对天然抗菌包装解决方案的需求。2017年至2023年（预测期）内，全球天然抗菌药物市场预计复合年增长率达到7.38％，到2023年，其有望达到8.2689亿美元的价值。（来源：einnews. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）