双孢菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢菇的菌丝还可以作为制药原料。
     据统计，近些年，我国双孢菇栽培最多的地点为福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区、不同气候条件和不同季节可采取适合的栽培方式。
     随着双孢菇栽培技术的不断发展，已经实现了工厂化生产，通过对蘑菇房的环境控制，可以实现一年四季不间断生产。工厂化生产双孢菇可以对蘑菇房的温度、湿度、二氧化碳浓度及通风量等进行精确控制，从而为双孢菇提供适宜生长环境，规模较大的双孢菇工厂日产量高达上百吨。
     总体来看，我国双孢菇产量总体呈逐年波动下降态势，2020年，产量近219万吨，工厂化产量为24.63万吨，同比增长68%，主要集中在江苏、河南、福建、广西地区，累计占全国产量比重达70%。双孢菇产量较大的代表企业主要有江苏紫山、江苏裕灌、中国绿宝等。