习近平总书记指出，“产业增收是脱贫攻坚的主要途径和长久之策”，2020年4月20日下午，习近平总书记调研陕西商洛市祚水县金米村黑木耳产业扶贫成果，点赞祚水木耳：“小木耳，大产业”。这短短的6个字，给疫情之下的食用菌产业发展提振了士气，也激活了食用菌产业扶贫的内生动力。
     近年来，我国食用菌产业得到快速发展，已成为全球主要的生产国和消费国。据统计，2018年，我国食用菌年产量近4000万吨，在全球总产量中占到75%以上，2020年达到4080余万吨，“投资小、周期短，回报率高”等独特优势，使得食用菌栽培迅速成为一些地区特别是贫困地区和贫国农户脱贫致富的首选，在全国近500个国家级扶贫开发重点县中，把食用菌作为主导产业的占比达70%以上，食用菌栽培逐渐成为贫困地区脱贫主导优势产业，成为农村发展一二三产业融合的典型和精准扶贫的重要抓手。为全面掌握鸡西市食用菌产业发展现状，准确分析和把握鸡西食用菌产业未来走势，笔者深入县区、食用菌生产大户及相关企业，对食用菌产业进行了专题调研。
一、鸡西市人工食用菌产业扶贫发展现状
     鸡西市位于黑龙江省东南部，属于寒温带大陆性季风气候，地形以山地、丘陵和平原为主。山地和丘陵地带比较适宜发展黑木耳等食用菌生产。全国闻名的东宁雨润•绥阳黑木耳（山产品）进出口交易中心与鸡西市毗邻，鸡西市梨树区亦建有规模较大的黑木耳销售大市场。
     据2017年统计，黑龙江省黑木耳栽培总量为59.56亿袋，其中，牡丹江40亿袋，哈尔滨10亿袋，伊春5.7亿袋，佳木斯1.4亿袋，鸡西市仅有0.82亿袋，和与鸡西市毗邻的牡丹江市相比还有巨大的发展空间。依托特有的自然资源优势，鸡西市把发展木耳产业作为实现贫困户脱贫增收的主要途径，采取政府扶持、村集体和合作社拉动、贫困户参与的方式，发展具有一定规模的人工食用菌产业，为贫困户脱贫增收发挥了重要作用。至2019年，鸡西市先后建成158栋扶贫木耳大棚，累计种植菌包420多万袋，生产湿木耳2188吨，总产值达到了2500余万元（包括：租赁木耳大棚收益）。
1.发挥组织领导作用，为木耳产业发展提供技术保障。
     2017年，鸡西市成立了以主管市长为主的鸡西市食用菌产业办公室，为木耳产业的发展提供组织保障并集中选拔抽调人工食用菌栽培专业技术人员22人，采取巡回指导和专项指导相结合的方式，为全市食用菌生产者提供技术咨询服务。2018年，鸡西市组建3个500人的食用菌技术交流群，由鸡西市食用菌专家每天早晨做1个小时的栽培技术讲座，随时解答食用菌生产者提出的技术难题，又组织鸡西市食用菌技术专家编写《鸡西市食用菌最新实用手册》、“吊袋黑木耳栽培技术宣传单”等技术资料免费发放给木耳栽培生产者，到2020年，共举办大型食用菌技术培训班12期，培训了县（市）区、乡村干部，生产大户和生产人员4000余人次，发放技术手册1万余册，宣传资料千余份，通过广泛开展技术培训和技术指导，保证各级都有领导靠前指挥亲自抓，生产人员懂技术，会管理，为木耳产业发展提供技术支撑。
2.创新食用菌经营管理模式
     鸡西市的一家民营企业在2016年开始建设黑龙江三元生物科技有限公司，2017年底投入生产，年生产菌包能力3000万包，2019年又上马了两个年产1000万菌包的菌包生产企业，鸡西市菌包生产逐步步入集团化、专业化和规模化轨道。密山市成立三家食用菌专业合作社，采取“合作社+贫困户”扶贫模式，用好用活财政扶贫资金和自筹资金，不断扩大发展食用菌种植规模并吸纳周边乡村贫困人口参与食用菌生产项目，依法采取转包、入股等方式流转承包地，共同合作，按比例分红；虎林市和鸡东县采取“村集体+合作社/大户+贫困户”的形式，村集体利用扶贫资金，建设木耳大棚，与有木耳种植经验的合作社、种植大户签订租赁合同，完善利益联结机制，共同发展人工食用菌产业扶贫项目，为有劳动能力的贫困户提供就业岗位，对无劳动能力的贫困户采取直接带动形式帮扶。
二、存在的问题
     一是农民“重粮经济”思想始终未能转变，始终认为玉米、大豆、水稻这三大作物就能解决温饱，无需再冒风险种植食用菌，发展食用菌产业意识淡薄。二是食用菌生产既是劳动密集型也是技术密集型的产业，要求生产者的技术水平较高，而鸡西市建档立卡贫困户普遍存在受教育程度不高、学习和接受新技术能力不强，且本专业技术人员少，科技培训、推广和信息服务滞后，不能完全满足人工食用菌产业发展的要求。三是人工食用菌生产还是资金密集型的产业，特别是目前的吊袋栽培方法，前期一次性投入的资金很大，需要政府来扶持。四是从事人工食用菌生产的龙头企业少、小、弱，缺乏技术人才，经营管理粗放滞后，产品科技含量低，市场竞争力弱，带贫动力不足。五是缺少大型木耳加工企业，产业链条短，转化增值能力弱。鸡西市产品主要靠商贩收购和销售，经济效益不稳定，一定程度挫伤了农户积极性。
三、发展对策
1.积极宣传引导，转变观念
     通过“两微一端”等媒体广泛宣传食用菌种植前景，举办专题研讨、发展论坛、参观考察等活动，算好种地和种黑木耳经济对比账，增强农民对种植食用菌重要性的认识，把发展食用菌产业作为优化种植结构、实现增收致富的一项措施，积极引导农民发展食用菌，保证收入持续稳定增长。
2.提升技术水平，推进标准化生产
     对于从事传统生产的农民来说，开展人工食用菌生产是一个新事物，尤其是棚室吊袋生产更是新技术，要做好栽培技术的培训指导，通过举办培训班，印发资料、科技人员送技入户、网络时时解答等方式，提高我市木耳栽培者科学种植管理水平，规范技术流程，推进菌包标准化、规模化、专业化、品牌化生产，保障我市黑木耳产业发展技术需求。
3.争取政策支持，做好扶持发展
     精准把握国家政策，积极争取资金、政策扶持，吸引社会资金投入，多渠道、多角度拓宽资金投入渠道，政府要扶持好带贫益贫作用强的人工食用菌生产龙头企业和专业合作社发展，完善利益联结机制，不断增强其带贫益贫能力，稳定提高贫困户的经济收入，使小木耳成就大产业。
4.因户制宜，合理选择生产模式
     农户要根据各自的经济情况选择适宜的生产方式和生产规模，经济条件好的可以采取大棚吊袋立体栽培，生产出品位高、效益好的黑木耳产品，经济条件一般的，可以采取购买菌包种植地摆木耳，这种方法风险小、见效快。
5.搭建营销物流平台，实现零散产品的整装销售
     吸引有实力的企业到鸡西市与种植大户联合开展加工、收储、物流等方面的合作，搭建市场营销展示平台，打造鸡西市优质鲜品食用菌集散地和配送中心，构建冷藏物流平台，发挥其承载产品的集散作用，形成零散产品的整装销售。
6.培育、做强品牌市场，提高市场竞争力
     按照“做精做强一批龙头产品，做精做专一批优势产品，升级换代一批传统产品”的思路，不断强化品牌建设，培育食用菌产业文化，围绕绿色有机等特点，形成一批富有浓郁地方特色和历史文化内涵的品牌，积极组织企业参加各类农产品展销会、推介会等产销对接活动，拓展建立专营店、直销店等市场销售渠道，加强食用菌加工品牌企业和产品推广，提高品牌产品知名度、市场影响力和竞争力。