食用菌是不少人的心头好，像平菇、香菇等食用菌都很常见，这个高颜值的“胖”菌菇，一出场，绝对就能吸引您的注意力。

     图中所示的大球盖菇是江西省农科院农业应用微生物研究所魏云辉种植的，它有个商品名，叫赤松茸，形态像松茸，食用起来口感极佳，营养价值比较丰富。
     这个胖乎乎的大球盖菇不仅很好吃，而且还很好种，种植大球盖菇不像其它菌类栽培要自带菌包灭菌，它是直接在陆地上进行铺料、播种、覆土的，一句话，大球盖菇很好养。在水稻田里、路边上，只要有土地，加上适量的秸秆、木屑和谷壳，在适宜的温度下，大球盖菇就能如愿生长。

     大球盖菇在适宜的温度下长速飞快，你如果不及时采摘，它的商品性会大大降低。菇的商品性也不是以大小衡量，要以菌盖半球状大小衡量，没有开伞的菌柄肥厚，菌盖比较厚实、肥、胖。
     另外，大球盖菇还能把秸秆变废为宝，9月份中稻收割之后，乡亲们也不需要着急把秸秆处理掉，此时此刻用稻草种植大球盖菇时机非常适宜，秸秆能够全部得以利用。
     目前，江西省利用秸秆在大田里种植大球盖菇这项技术在很多地方都进行了推广应用。大球盖菇和水稻或者西瓜进行轮作，不仅提升了秸秆的利用率，还改善了农田，对农户来说，节省了大量的种植成本，提高了经济效益。魏云辉团队已经选育出赣球盖菇1号和赣球盖菇5号两个品种，今后还会探索更多的轮作模式。