云南省楚雄州林业和草原局发布倡议书科学采摘野生菌_产业资讯_食用菌新闻

云南省楚雄州林业和草原局发布倡议书科学采摘野生菌

发布时间：2021-07-12

来源：楚雄州林业和草原局

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野生菌不仅营养丰富、味道鲜美、风味独特，而且具有多种保健功能，被誉为“天然、营养、多功能”的有机健康食品。楚雄州野生菌种类多、质量优、产量高，松茸、块菌、牛肝菌等野生菌享誉全球，被第五届世界菌根食用菌大会授予“野生菌王国”称号。
野生菌收入是云南省楚雄州山区群众的重要收入来源，野生菌产业是楚雄州最具地方特色、最具发展潜力的产业之一。近年来，由于价格不断上涨，受利益的驱使，野生菌不成熟采摘、掠夺性采摘现象屡禁不止，致使野生菌产量下跌、质量下降，长此以往，将造成资源衰竭、菌农收入减少和企业效益下降。为加强野生菌资源保护，实现野生菌资源的可持续利用，特向广大野生菌采摘者、消费者、收购商和加工企业提出如下倡议：
一、采摘成熟野生菌。达到生理成熟（充分成熟）的野生菌，孢子才成熟释放，为今后野生菌的繁殖打下基础；达到商品成熟的野生菌质量最好、重量最重、价格最高，这时才能采摘，才能实现经济效益最大化。不采摘不成熟的童菇、童菌和老熟野生菌，一般情况下，松茸、牛肝菌高度要达到6cm以上方能采收。干巴菌开片肉质鲜嫩，革质化以前为最佳采收期。块菌（松露）于每年11月至次年2月成熟，成熟的块菌表皮呈暗红色至茶褐色，切面菌肉呈均匀黑褐色、有大理石花纹，具浓郁香味，此时方可采挖。未成熟的块菌表皮呈荔枝样红色、肉面组织白色或黄褐色、无香味，此时不能采挖。
二、科学采摘野生菌。采摘野生菌时，戴上棉质手套，轻拿菌柄基部，轻巧拔出菌体，清除菌体表面泥土杂质后，轻轻放入竹筐、竹篮内，覆盖新鲜树叶或嫩草保鲜。对难以拔出的菌类，不得使用锄头等大型铁质工具挖掘菌塘，要用竹片、木棍轻轻挖出子实体，尽量减少对菌塘和子实体的破坏。块菌在成熟后用稀齿钉耙顺树根生长方向一次性采挖，不能一年内多次翻挖，采收后将土壤和枯枝落叶恢复到采收前的自然状态，保护好菌塘和野生菌的生长环境，采摘野生菌时每个菌塘或每隔30米至少留1个子实体，让其自然生长传播菌种，对商品价值不高的老熟子实体，让其自然腐烂传播菌种。禁止对野生菌和野生菌生长的林地喷洒农药、化肥等有毒有害物质，禁止使用塑料袋等不透气、不洁净容器盛装保存野生菌，禁止采摘、出售有毒野生菌。
三、收购合格野生菌。野生菌收购商、加工企业不收购、经营有毒、不成熟、过度成熟和不卫生的野生菌，并严格按照食品安全标准收购、包装、储存、加工、运输野生菌。
四、安全食用野生菌。野生菌消费者不购买、不食用不成熟的野生菌（童菇、童菌），更不能采摘、购买、经营和食用有毒的、不熟悉的野生菌。
五、保护好生态环境。广大群众要自觉保护好野生菌赖于生存的自然生态环境，不毁林开荒、不挖沙取土、不乱丢垃圾，尤其是对松茸、块菌、牛肝菌等经济价值较高的野生菌主产区，要积极采取“封山育林”与“封山育菌”相结合的野生菌保育促繁措施，为野生菌高产、稳产营造良好的生长环境，不断提高野生菌的产量和质量。