伴随着灰树花的走红，它的市场需求量也在逐年增加。虽然全国的板栗种植面积很大，但是它对生长条件要求不低，野生资源本来就少，现在又经历了大量采摘，野生数量就更少。好在现在已经实现了人工种植，80年代的时候人们试种成功，到现在也经历了几十年的发展，技术越来越成熟，经验也越来越多，不少板栗种植大省都开始种植灰树花。

     在全国的所有灰树花的产区里，河北省是产量大、品质高，在市场上很有优势。灰树花种一季可以收3茬，每斤售价40元左右，人工种植的出现使得供需越来越平衡，人工栽培的灰树花已经逐渐开始满足市场需求。灰树花在食用菌中是很优秀的，营养价值高、功效多，还有一定的药用价值，药效类似于猪苓。而且，灰树花的造型和味道都很独特，在市场上很少见，更容易吸引消费者购买，只要进行适当的宣传，它还是很不错的。

     食用菌一直都是餐桌上的美味食材，尤其是一些稀少且珍贵的食用菌，牛肝菌、羊肚菌等价格都比较贵，味道非常鲜美，营养价值也高，每年到了采摘季节，都有不少人进山去找。有些食用菌是独立生长的，只要环境与气候合适，每年都会自然生长出来，而有些则是和其它树木共生，或是寄生在树木上，比如，松茸和今天提到的灰树花。灰树花曾经是板栗花的祸害，7月份长出来，市场上每斤售价40元左右，野生的已经不够采摘。
     松茸一般与松树共生，而灰树花则是和板栗树共生，所以，它也被叫做栗蘑。灰树花并不是真正意义上的花，只不过造型很像而已，它有点类似平菇，不过层次要比平菇多，一层一层的菌体聚拢在一起，像一朵朵莲花，非常漂亮。灰树花是很珍贵的野生食用菌，营养价值高、味道好，很受大家喜爱，但是它对于板栗树来说却是一种灾难。灰树花一旦生长出来，就预示着板栗树即将枯萎，因为它会从板栗的根部吸收营养，大部分营养都被灰树花吸走，板栗没有养分，难以成活。

     夏秋季很适合灰树花生长，除板栗树以外，它还会寄生于栎树、栲树等树桩或树根上，到了7月份又会长出来。从前，人们不知道灰树花是珍贵的食用菌，农民种板栗树求的就是板栗产量，灰树花可能会导致板栗树死亡。所以农民只要一见到就会赶紧把它拔掉，现在，灰树花的价值被越来越多的人熟知，农民也将它当成宝贝，如果见到了，就会采摘下来，晒干留着慢慢吃。
     近几年，灰树花热度越来越高，营养价值也受到肯定，其中含有的维生素和多种矿物质很优秀，味道还很鲜美，口感有点类似鸡肉，非常嫩滑，它的烹饪方法也比较多样，凉拌、爆炒、炖汤都可以，非常百搭，很受国内消费者喜爱。灰树花除了供应国内市场，也有一部分用于出口，在日本非常受欢迎，名气大，需求量也大。