福建漳州市是全国较大的双孢菇、白背毛木耳、杏鲍菇等食用菌生产基地。2020年，该市食用菌鲜品总产量79.5万吨，一产产值40.5亿元，全产业链产值166.2亿元，居福建省前列。

近年来，漳州市委、市政府高度重视食用菌产业发展，以“工业化理念、产业化思维”推动食用菌产业更上新台阶，打造规模化、工厂化、产业化生产经营的产业集群。

在福建万辰生物科技股份有限公司（简称“万辰生物”）的生产车间内，金针菇自动化生产线马力十足，拌料、装瓶、灭菌、接种、培养、出菇……整个过程快速高效，一气呵成。

万辰生物是福建省规模较大、自动化程度较高、信息化应用和生产技术水平较先进的食用菌工厂化生产基地。公司继建设真姬菇瓶栽自动化生产线后，今年还新建一条金针菇瓶栽自动化生产线。

无独有偶，福建嘉田农业开发有限公司今年也扩建了一条杏鲍菇瓶栽生产线，预计每日新增产量40吨左右。

工厂化生产、智能化管理引领着漳州市现代食用菌产业快速发展。据悉，漳州市拥有食用菌工厂企业63家，日产量超550吨。通过对工厂化食用菌企业技改扩建，该市逐步建立完善生产质量监控体系和可追溯体系，生产方式向绿色化、智能化转变，特别是液体菌种生产应用的不断成熟、无菌接种车间的普及、菌包生产智能化自动化升级大大提升了漳州市工厂化生产智能化程度。

“我们在漳州市台投区建设了九冬双孢菇工厂化产业园，政府通过补贴资金，借助出售、出租标准化菇房形式，把分散菇农集中园区进行工厂化生产，由一年生产一茬提高到六茬，土地使用率提高六倍，较好解决了食用菌发展土地制约的‘卡脖子’问题。”漳州市农业农村局林东坡总农艺师说。

为推进食用菌产业集聚发展，实现食用菌高产高效、优质绿色生产。漳州市以国家现代农业示范区建设为引领，统筹发展国家、省、市级现代农业产业园，省市级农民创业园，台湾农民创业园，规范建设了九冬双孢菇产业园、靖城食用菌产业园等，形成“一区多园”农业发展格局，产业规模越发壮大。今年，漳州高新区将创建一个占地1300亩的食用菌产业园，该国家级食用菌产业集群项目已初具雏形。

走进漳州市兴宝机械有限公司，一批整饬陈列的机械设备跃入眼帘，自动化、智能化的搅拌机、装袋机、装瓶机、自动接种机、搔菌机、机械手、履带式自走式翻堆机等，囊括了食用菌生产全套配套设备，集中展现了漳州市食用菌机械设备发展的昂然风貌。

“你感觉麻烦的事就是我们的事！”兴宝机械总经理卢国宝在介绍SZCD高效全自动装袋机时慨然而发。从90年代起，兴宝机械涉猎食用菌行业，开始研制毛木耳装袋设备。此后数十年，公司时刻关注市场新动向，研制开发新产品，为食用菌产业升级注入源源不断的动力。漳州市共有3家食用菌机械制造企业，2020年食用菌机械产量占全国40%，成为漳州食用菌生产发展的独特优势。

此外，漳州市还有2家企业集中专门生产菌包（培养料）、10多支专业服务技术团队、300多人从事营销，分布全国各大市场，为漳州食用菌产业转型升级按下“加速键”。

如今，漳州食用菌产业已形成一个分工协作、上下游关系链条完整特色产业，从菌种选育、技术服务、专业化生产、保鲜、加工、市场营销、设备制造等实现专业化分工，提高生产效率和效益，一举占领食用菌市场制高点。

比如同发食品，将废弃的蘑菇预煮液，经过过滤、浓缩、分离等深加工技术生产出“蘑菇酱油”“蘑菇味精”等调味品。据统计，仅同发食品研制出的多种混合食用菌罐头直接带动农民增收7000多万元。截至今年，漳州市共有200多家食用菌加工企业，同发食品等龙头企业示范引领发展漳州食用菌深加工，通过研发新技术、新工艺，延长产业链。

做强了食用菌产业，如何联农带农、兴农富农？漳州市以此为乡村振兴突破口，进行了许多有益尝试。

漳州市加快食用菌产业公司加基地联农户的生产模式，如：福建金明食品有限公司、漳州市角美农业发展有限公司将生产的双孢菇栽培料供应给附近的小企业和农户，充分发挥公司掌握的双孢菇生产技术优势，带动全市双孢菇产量产值大幅提升。

走进福建成发农业开发有限公司的生产车间，抬眼可见巍然挺立的菇架上呈放着逐渐"走白"的秀珍菇菌包，长势划一的杏鲍菇宛如一堵堵白墙，数个液体菌种发酵罐一字排开。

“公司采用的是国际先进食用菌机械化制包，与菇农自制菌包相比，我们菌包的出菇时间缩短90%，产量提高10%，而且是一批次出菇，既节能环保，又提质增效。”据成发公司总经理杨建木介绍，公司年生产600万菌包供应给漳州菇农试种示范，助推农户高效益生产，实现公司和农户的双赢格局。

“产业振兴要与乡村振兴相接轨，所以大企业分了杯‘羹’，小农户也要有口‘粥’喝！华安县是漳州秀珍菇产业的‘空白点’，还有大量分散的农村剩余劳动力，我们就在华安基地选取了一家农户进行‘移动菇房’试验项目。今年四月，终于在华安县‘落地开花’！”福建省现代农业食用菌产业技术体系漳州综合试验推广站站长陈国平向记者诉说着他的种菇梦。