云南可以用于食用的野生菌品种大概有九百多种，而以世界蘑菇种类划分的话，云南可以占据一半以上。既然说到了云南地区的野生菌，那么我们今天不妨就一起走入云南，看看云南到底有哪些菌类比较特别，哪些菌类值得认识！今天给大家带来的这几种野生菌，被人们誉为云南的四大名菌，营养高价值珍贵，值得重视，据说吃了以后会让人回味无穷。
1.羊肚菌
     羊肚菌是可食用菌类品种。人们习惯将羊肚菌称作羊蘑，之所以以羊肚命名，是因为它的样子确实很像羊肚。羊肚菌作为许多宴席上常见珍品野生菌食物，它还是从前享誉医学的精品药物，经常被贡献给皇帝当做滋补贡品，现在更是成为许多西欧国家餐桌上的高档食物，是不含任何添加剂以及防腐剂的保健食物，绿色又有营养。
2.竹荪
     竹荪是世界上较为著名的食用菌，又被叫做真菌之花与植物鸡等，位列四诊植物首位。竹荪的作用体现在延长汤品等食物存放时间，能够长期保证菜肴味道鲜美、不变质，被帝王作为御膳专用食品，截至目前还作为我国国宴中必不可少的山珍美味。
     竹荪吃法多种多样，它不仅可以炒着吃，还能炖汤喝，如果将它与其它种类的菜肴共同混合烹饪，可以将它体内的营养全部吸收。竹荪含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量极为丰富，既是高档营养品，还是上等调味品。
3.松茸
     松茸是生活在铁杉等树根底下的额外菌根，被誉为菌中之王，是真正纯天然名贵可食用野生菌，营养价值极高，内含丰富蛋白质、人体所需的十四种微量元素、四十多种营养成分以及肽类物质等稀有营养元素。刚刚采摘下的松茸外观如伞状，色泽鲜明且美观，菌盖呈现褐色，菌柄颜色为白色，带有纤维形状绒毛灵片。松茸菌肉肥嫩厚实、质地密集，能够散发出独特松茸香气，口感如同鲍鱼、细腻爽滑。
4.见手青
     见手青就是迷幻蘑菇，是生活在自然界的珍贵野生菌，属牛肝菌的一种。此种野生菌，无论碰到手还是刀片，都会立即变成青黑色。不少人第一次见到它，总认为有毒。可实际上，见手青具有极高的营养价值，含有充足蛋白质、氨基酸以及多糖类物质。见手青肉质鲜嫩、味道极美，滋补效果出色，适合老人和小孩食用，经常吃能够强身健体，提升机体的免疫力。