专题推荐

    梅雨季节食用菌生产管理指南

    梅雨季节食用菌生产管理指南

    蘑力绽放 食用菌科技小院点燃产业振兴新引擎

    蘑力绽放 食用菌科技小院点燃产业振兴新...

    持续推动体重管理年行动菌菇变减重神器

    持续推动体重管理年行动菌菇变减重神器

    为培养造就兼具技术深度与产业视野的食用菌行业领军型人才,助力食用菌产业高质量发展,2025年5月8日-10日,由中国乡镇企业协会食用菌产业分会主办、农业农村部管理干部学院承办、中国食用菌商务网协办的“

    为培养造就兼具技术深度与产业视野的食...

    2025年3月29日-31日,由中国乡镇企业协会食用菌产业分会主办、农业农村部管理干部学院承办、中国食用菌商务网协办的第一期乡村菌业专家高级研修班在京举办

    2025年3月29日-31日,由中国乡镇企业协...

    2025年2月17日上午,由中国乡镇企业协会数字经济专业委员会主办、农业农村部管理干部学院承办、国家农业信息化工程技术研究中心协办的“数字乡村建设领军人才高级研修班”在北京农业农村部管理干部学院开班。

    2025年2月17日上午,由中国乡镇企业协会...

    专家建议:有荤有素就营养? 别忘了蘑菇

    发布时间:2022-12-29

      来源:北京青年报

    分享到
    分享到微信朋友圈×
    打开微信,点击底部的“发现”,
    使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
     《中国居民膳食指南》建议餐餐有蔬菜,保证每天摄入不少于生重300克的新鲜蔬菜,其中包括菌藻类,需要跟大家强调,吃饭有3个“一”——“一荤一素一菇”,可能很多朋友的餐桌上有荤有素,却忘了这“一菇”,实际上这“一菇”是非常重要的,每天都不能少。
    蘑菇有四大功效
     
    第一,蘑菇是理想的补钾食品,对维持细胞新陈代谢、保护血管有重要作用。
     
    第二,蘑菇中蛋白质质量高,含有丰富的氨基酸,尤其是赖氨酸。而大米缺少人体必需的赖氨酸,吃米饭的时候,搭配一盘蘑菇,可以起到蛋白质的互补作用,从而提高蛋白质的利用率。
     
    第三,蘑菇中的多糖化合物,有维护免疫功能,辅助防癌抗癌的作用。
     
    第四,蘑菇含有可溶性膳食纤维,有延缓糖和油的吸收,防便秘的作用。
     
     
     
    吃哪种蘑菇最好?
     
    其实不同蘑菇的营养各有千秋,吃哪一种都行,交替换着吃,不仅口感丰富,营养也不会缺乏。
     
    蘑菇最好采用蒸、煮、炖的烹饪方式,不要高温煎炸,尽量少用油和盐,千万不要忘记这个基本原则,做出来的蘑菇菜肴健康又好吃。
     
    需要提醒的是,做菜时要尽可能把蘑菇切小点,这样更容易被消化吸收。在具体的量上,一般成人平均到每天,大概吃50克(生重、鲜重)左右即可。
     
     
    不同种类蘑菇的推荐吃法
     
    干香菇:香味浓厚,适宜与肉类一起烹调。如香菇炖鸡,烹调前,最好用温水将干香菇浸泡20分钟,然后将香菇和浸泡香菇的温水一起炖鸡,这样味道更香浓。
     
    鲜香菇:适合搭配蔬菜吃。比如香菇炒油菜,这道菜既有香菇的清香爽滑,又保留着油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。入锅前,可以先在蘑菇的菌盖上划个十字形刀口,更方便入味。
     
    平菇:口感鲜嫩,适合清炒。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后可加入少许青蒜末调味,味道更鲜。
     
    金针菇:做汤或者涮锅吃很不错,也可以煮熟后做凉拌菜。
     
    杏鲍菇:杏鲍菇肉质肥嫩,可与胡萝卜、青椒一起做手撕杏鲍菇。
    (来源:北京青年报)

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

    寿仙谷主导制定发布浙产名药ISO国际标准

    近日,国际标准化组织(ISO)正式发布ISO/TS25006:2025《...

    2025-08-13 17:13:07

    科技特派员下基层为食用菌生产“把脉问诊”

    正值夏季高温时节,结合平菇中低温生长特点,多数种植基...

    2025-08-13 11:19:54

    湖北:竹山县食用菌协会成立

    湖北:竹山县食用菌协会成立

    8月5日,竹山县食用菌协会成立大会暨第一次会员大会召开...

    2025-08-13 11:18:40

    河南:西峡县桑坪镇野红菇进入采收季

    西峡县桑坪镇地处伏牛山腹地,千峰竞秀间藏着茂密的原始...

    2025-08-13 11:18:09

    江西:宜丰县“林菌共生”模式 提升林地综合效益

    近日,宜丰县天宝乡平溪村人气十足,游客们走进林下食药...

    2025-08-13 11:16:10

    2个超亿元食用菌项目落户平湖市

    2个超亿元食用菌项目落户平湖市

    8月8日下午,2025嘉兴市农业农村高质量发展招商大会在嘉...

    2025-08-13 11:14:45

    广西:柳州市寨沙镇秀珍菇大获丰收,市场走俏

    广西:柳州市寨沙镇秀珍菇大获丰收,市场走俏

    日前,在位于柳州市寨沙镇古木村的食用菌种植基地里,秀...

    2025-08-13 11:12:08

    30万元奖补资金激活食用菌“反季经济”

    30万元奖补资金激活食用菌“反季经济”

    在东西部协作的助力下,由甘肃沅山科技实业有限公司投资...

    2025-08-13 08:56:22

    江苏丹阳:菌菇生产智能化,创新产业新模式

    江苏丹阳:菌菇生产智能化,创新产业新模式

    近年来,江苏丹阳市通过科技创新与模式升级双轮驱动,实...

    2025-08-13 08:55:19

    贵州织金红托竹荪实地测产,亩产量1004.72公斤

    贵州织金红托竹荪实地测产,亩产量1004.72公斤

    近日,贵州毕节市农业农村局组织市、县食用菌专班,联合...

    2025-08-13 08:54:13

    寿仙谷主导制定发布浙产名药ISO国际标准

    近日,国际标准化组织(ISO)正式发布ISO/TS25006:2025《...

    2025-08-13 17:13:07

    科技特派员下基层为食用菌生产“把脉问诊”

    正值夏季高温时节,结合平菇中低温生长特点,多数种植基...

    2025-08-13 11:19:54

    湖北:竹山县食用菌协会成立

    湖北:竹山县食用菌协会成立

    8月5日,竹山县食用菌协会成立大会暨第一次会员大会召开...

    2025-08-13 11:18:40

    河南:西峡县桑坪镇野红菇进入采收季

    西峡县桑坪镇地处伏牛山腹地,千峰竞秀间藏着茂密的原始...

    2025-08-13 11:18:09

    江西:宜丰县“林菌共生”模式 提升林地综合效益

    近日,宜丰县天宝乡平溪村人气十足,游客们走进林下食药...

    2025-08-13 11:16:10

    2个超亿元食用菌项目落户平湖市

    2个超亿元食用菌项目落户平湖市

    8月8日下午,2025嘉兴市农业农村高质量发展招商大会在嘉...

    2025-08-13 11:14:45

    广西:柳州市寨沙镇秀珍菇大获丰收,市场走俏

    广西:柳州市寨沙镇秀珍菇大获丰收,市场走俏

    日前,在位于柳州市寨沙镇古木村的食用菌种植基地里,秀...

    2025-08-13 11:12:08

    30万元奖补资金激活食用菌“反季经济”

    30万元奖补资金激活食用菌“反季经济”

    在东西部协作的助力下,由甘肃沅山科技实业有限公司投资...

    2025-08-13 08:56:22

    江苏丹阳:菌菇生产智能化,创新产业新模式

    江苏丹阳:菌菇生产智能化,创新产业新模式

    近年来,江苏丹阳市通过科技创新与模式升级双轮驱动,实...

    2025-08-13 08:55:19

    贵州织金红托竹荪实地测产,亩产量1004.72公斤

    贵州织金红托竹荪实地测产,亩产量1004.72公斤

    近日,贵州毕节市农业农村局组织市、县食用菌专班,联合...

    2025-08-13 08:54:13

    *版权所有

    ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。

    ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。