质配是指2个可亲和的性器官或性细胞的细胞质结合在同一细胞中，细胞核也随细胞质进入同一个细胞。此时菌丝细胞含有有来自2个亲本的各1个细胞核，此时的菌丝体被称为双核体。经过质配进入同一细胞内的2个细胞核进行融合称为核配。

食用菌有性繁殖体包括担子菌和子囊菌的担孢子和子囊孢子。

 

羊肚菌、冬虫夏草、蛹虫草、块菌（松露）、马鞍菌等子囊菌形成子囊孢子，子囊孢子的颜色有褐色、黑色、紫色或无色，形状有球形、梭形、椭圆形、线形等。

 

平菇、香菇、金针菇、银耳等担子菌形成担孢子，担孢子一般为浅色或无色，形状圆形、椭圆形等，子实体在成熟过程中孢子不断释放堆积形成红褐色（灵芝）、白色（平菇）、淡粉色（紫丁香蘑）等孢子印，用梅尔泽试剂对担孢子染色，根据颜色反应可将担孢子分为淀粉质、非淀粉质、拟淀粉质型，对应质型反应颜色为蓝色、无色或略带淡黄色、浅黄褐色或浅红褐色。

 

食用菌无性繁殖体包括厚垣孢子（草菇）、粉孢子（金针菇）等。

 

厚垣孢子由于食用菌菌丝细胞壁增厚、原生质体在厚壁细胞中浓缩而形成的，如草菇的厚垣孢子具有抵抗不良环境的能力，如干旱、低温等。环境条件适宜时，厚垣孢子可又萌发生长出菌丝。粉孢子是通过菌丝断裂形成的分生孢子，金针菇的双核气生菌丝上容易形成粉孢子，粉孢子在适合的条件下萌发形成菌丝体进行无性繁殖，这种菌丝体结实能力很差，粉孢子的数量越多对金针菇产量影响越大。（来源：梁小菇）