日本：这种高档野生菌的人工栽培技术取得新进展_国际新闻_食用菌新闻

日本：这种高档野生菌的人工栽培技术取得新进展

发布时间：2023-07-20

来源：共同社、客觀日本、日本岩手县云南事务所

分享到

分享到微信朋友圈×

打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

图为人工种植的白松露“本西洋松露”。图源：森林综合研究所

松露又称块菌，是十分珍贵的食用野生菌，与鱼子酱、鹅肝并称“世界三大珍馐”。由于产量极低，松露在国际市场上长期受到追捧。目前，这种高档菌类已在日本实现人工种植。

日本茨城县筑波市的森林综合研究所相关负责人表示，此次实现人工种植的是日本自然生长的一种白松露 “本西洋松露”（Tuber japonicum），作为高端新食材，价值备受期待。下一步将加强研究能够稳定种植的土壤和气候等条件，力争用十年左右的时间实现技术实用化。

图源：istra-truffle

据了解，松露是与树根共生并获取或提供养分的 “菌根菌”。日本技术人员利用这一特性于2017～2019年在茨城县等4处种植地种下了根部撒有松露菌的枹栎树苗。2022年11月，在茨城和京都的种植地，确认长出了共22个松露，最大的宽约9厘米、重约60克，据技术人员透露，人工种植的松露有着和大蒜相似的芳醇香气。

该研究所表示，日本自然生长着20多种松露，但产量较少，在该国流通的均为来自海外的进口货。从2015年开始，研究所推进了研究，力争实现国产松露上市流通，并考虑将技术应用于与松露同为菌根菌但尚无法人工种植的松茸。