北京时间8月24日中午12点（日本当地时间13点），日本福岛第一核电站启动核污染水排海。这一极其不负责任的行为遭到世界各国人民的强烈反对和谴责，同时也给大家带来了深深的担忧。放射性同位素是挥发性的物质，不单污染海洋，它可以存在于土壤、空气中，长期看来，无论是食品、护肤品，还是衣物等，都会受到一定影响。
为了保护中国消费者健康，确保进口食品安全，国家已经行动起来，海关总署决定自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。作为普通大众，怎么化被动为主动呢？多吃蘑菇，“蘑”法护身自然是首选。
蘑菇作为药用和营养食品在中国已经有几千年的历史，美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。蘑菇不仅味道鲜美，含有人体所需多种氨基酸和微量元素，且高蛋白、低脂肪，兼有荤素食物优点，能帮助荤素食物营养互补吸收，使膳食结构更稳定，还富含大量具有保健功能的活性成分，使得它兼具各种活性功能，首当其冲的是它的增强免疫作用，除此之外当然也少不了抗辐射作用，一起来看看有抗辐射作用的蘑菇有哪些。
灵芝
灵芝中含有灵芝多糖、灵芝多肽、微量元素硒等多种生物活性物质，具有明显的抗辐射作用。辐射可直接造成组织细胞中核酸、蛋白质的分子结构破坏及代谢障碍，特别是对DNA合成旺盛的组织器官，如：骨髓、胸腺、脾脏、淋巴结等，导致造血机能障碍。
关洪昌等研究了灵芝多糖对核酸、蛋白质合成的影响, 证实灵芝多糖能促进骨髓细胞蛋白质、核酸的合成, 加速骨髓细胞分裂增殖，因此，灵芝多糖可通过刺激骨髓造血机能，达到抗辐射损伤的目的。
机体受到射线照射，免疫功能低下，易并发内源性感染，造成损伤乃至死亡，而灵芝多糖能明显促进T淋巴细胞增殖，增加抗体生成细胞数，提高单核巨噬细胞吞噬能力，有效地维持机体免疫功能，从而提高机体抗辐射损伤的能力。研究证明灵芝子实体、菌丝体、孢子粉和孢子油都具有抗辐射损伤作用。
松茸
1945年，美国向日本长崎、广岛投放了原子弹后，所有植物基本绝迹，只有松茸从原子弹爆炸后的废墟中长出，成为唯一一种能够在高辐射环境下生存的物种。后来，日本科学家对菌类植物尤其是松茸进行研究，发现它们具有超强的抗辐射性能力和很强的抗癌功能。
松茸多糖作为松茸的主要活性成分之一，具有抗辐射、提高免疫力的功效。王宏芳等在辐照前将松茸多糖灌胃给小鼠，对比结果显示小鼠辐射损伤降低，表明松茸多糖可以增加免疫细胞抗辐射和促进电离辐射所致损伤的修复的能力；同时能清除自由基，预防细胞发生突变。
猴头菇
猴头菇多糖有显著增强机体抗辐射能力，可降低受辐射小鼠的死亡率，提高辐射小鼠骨髓NDA含量。
据刘曙晨等研究报道：两组小鼠，每组10只，猴头菇组鼠腹腔注射猴头菇多糖（6毫克/10克体重），对照组鼠注射生理盐水；再用8.5戈瑞剂量的60Co-γ线照射，然后统计30天中小鼠存活情况。结果：对照组小鼠30天中全部死亡，而注射猴头菇多糖的小鼠30天中只死亡1只。以同样方法试验：小鼠在照射7天后测其骨髓DNA含量。结果：注射猴头菇多糖小鼠骨髓DNA的含量比对照组小鼠提高118%。
香菇
香菇是一种著名的食药两用真菌。香菇益气不饥，大益胃气，香菇中含有香菇多糖、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇等有效成分，还含有许多不饱和脂肪酸。
宋秀玲等研究发现，香菇多糖提取物对电离辐射所致的模型小鼠损伤有明显的保护作用。任明制备了由松茸多糖、香菇多糖和人参多糖组成的复合多糖，通过辐射模型小鼠研究发现其可以增强机体免疫功能、保护造血系统和调节氧化-还原平衡系统三方面来拮抗辐射对机体的损伤（p＜0.05）。由此可见，香菇多糖具有明显的抗辐射作用。
银耳
银耳是我国著名的食药两用真菌，是延年益寿的滋补佳品，系中医传统的“扶正固本”药物。银耳是“参、茸、燕、耳”四大珍品之一，有“菌中之冠”的美称。
细胞遗传物质突变往往会引发肿瘤或产生遗传性疾病，银耳有抗有害化学物致机体突变的作用。试验用小鼠用有害化学药物环磷酸胺（cy）腹腔注射，连续2天，同时分别注射银耳多糖和生理盐水（对照）。结果：注射银耳多糖小鼠的微核千分率只有对照组的35.73%，表明银耳能显著降低有害化学物致突变的作用。
王晓琳等将磷酸酯化的银耳多糖作用于模型小鼠，发现其骨髓的核细胞数、白细胞数、脾指数和胸腺指数均有升高，说明磷酸酯化银耳多糖对辐射损伤小鼠的造血功能具有一定的保护作用。
黑木耳
黑本耳是我国著名的食药两用真菌，有“素中之荤”的美称。《本草纲目》载：“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，疗痔疮、血痢下血等”。黑木耳蛋白质的含量是牛奶的6倍，铁含量是肉类的100倍，钙含量是肉类的30-70倍，黑木耳也因此被誉为“黑燕窝”的美称。
黑木耳具有抗辐射作用，可通过改善小鼠免疫系统、提高抗氧化应激酶活性和小鼠肾脏代谢能力、抑制脾细胞凋亡等作用来减轻辐射诱导的机体氧化损伤。
胡俊飞等对硫酸化黑木耳多糖的抗辐射作用进行研究，结果表明硫酸化黑木耳多糖可提高 60 Co-γ射线辐射损伤小鼠的血清超氧化物歧化酶活性、单核细胞吞噬能力，增加小鼠免疫器官指数和骨髓DNA含量，减少血清丙二醛（MDA）含量和骨髓微核率，减轻辐射诱导的机体氧化损伤。樊黎生等发现黑木耳多糖溶液可明显降低经3.5Gy60 Co-γ射线照射后小鼠的骨髓微核率和精子畸变率。
灰树花
灰树花作为一种珍稀食药用菌，所含的多种营养素居各种食用菌之首，其中VB1和VE含量比其他菌菇约高10-20倍，VC含量是其同类的3-5倍，蛋白质和氨基酸是香菇的2倍。与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高，因此被誉为“食用菌王子“和“华北人参“。
灰树花多糖对60Co-γ辐照小鼠白细胞数目以及存活率的影响：不同剂量的灰树花多糖均可以明显促进白细胞数目的恢复，且呈现出一定的剂量依赖效应；较高剂量的灰树花多糖可以明显提高小鼠的存活率和存活时间；不同剂量的灰树花多糖处理后，小鼠的体重与对照组相比，中、高剂量组小鼠的增重较为明显。以上结果说明灰树花多糖可以起到一定的抗辐射效果。
云芝
云芝是一种多孔菌属真菌，子实体无柄、丛生、覆瓦状生长，有时长成花瓣状。菌盖肾形，有黄、黑相间的环状色带，表面有绒毛，色似云彩状。云芝对人体无不良反应，且有很高的药用价值。
研究表明，云芝多糖能提高动物的抗辐射能力，减轻辐射后动物的死亡率，延长生存时间。研究人员把昆明种小鼠分成两组，分别给予腹腔注射云芝多糖（0.20毫克/鼠）和蒸馏水。72小时后给予60Co-γ射线照射，照射剂量为800伦琴，观察20天中的存活率。结果：云芝多糖组鼠存活率为60%，而对照鼠为20%。
当然，具有抗辐射作用的蘑菇远不止这些。在不能改变大环境的情况下，能做的就是辐射来袭，“蘑”法护身，多吃蘑菇，为健康加分。（来源：菌物健康）
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