主要栽培品种为平菇、香菇、秀珍菇、金针菇。平菇产量16.84万吨、产值9.09亿元，香菇产量7.20万吨、产值7.92亿元，秀珍菇产量5.82万吨、产值5.82亿元，金针菇产量5.15万吨、3.11亿元。这4个品种的产量达到了35.01万吨、产值达到了25.94亿元，分别占重庆食用菌总产量的93.63%、总产值的77.62%。其中：平菇产量较上一年增加了6.05%、产值增加了5.94%，平菇产量占重庆食用菌总产量的45.04%、总产值的27.20%；香菇产量保持稳定，平均销售价格较上一年提高，香菇产值较上一年增加了37.98%；秀珍菇、金针菇的产量产值同比稳定。

 

工厂化栽培的品种达到了5个，分别为金针菇、海鲜菇、北虫草、鹿茸菇、冬虫夏草。工厂化栽培的产量达到了5.56万吨，占总产量的14.87%，较上一年增加了5.46%；工厂化栽培的产值达到了3.6亿元，占总产值的10.77%，较上一年增加了1.13%。本年度工厂化栽培新增产能来自鹿茸菇、海鲜菇、北虫草、冬虫夏草。

 

羊肚菌和天麻发展势头良好，2022年羊肚菌种植面积11970亩，羊肚菌产量2394吨、产值2.87亿元，产量和产值均比上一年增加了99.50%。调查表明也有个别区县羊肚菌种植户存在低产、甚至绝收情况；2022年天麻种植面积3000亩，较上一年增加了7.14%，天麻产量3750吨；天麻平均售价2.7万元/吨，较上年下降了10%，天麻产值1.01亿元。2023年天麻市场回暖，平均售价较2022年上涨了18.52%。

 

产值超1000万元的品种有榆黄菇、茶薪菇、大球盖菇、黑木耳。榆黄菇、大球盖菇有一定的生产潜力。黑木耳生产相对稳定。2022年茶薪菇市场行情低迷致生产萎缩，产量产值均比上一年明显减少。

 

栽培的特色小品种主要有灵芝、灰树花、鸡腿菇、黑皮鸡枞菌、金耳、毛木耳、竹荪、银耳、猴头菇、猪肚菇等。双孢蘑菇、草菇基本上停止了生产。