“广西砂糖橘”“贵州折耳根”“北京小烤鸭”“四川小熊猫”“台湾小当归”“天津小麻花”……这个冬天，这一个个响亮名字在冰天雪地的东北大地，释放出一股股“暖流”。哈尔滨就像一阵旋风，用独特的地域风光加上“讨好型市格”，彻底点燃全国人民的冰雪游热情。
伴随着相关话题的持续升温，冰与火交织、南北西东交融，演绎着文旅一盘棋、文化大交流、全国一家亲的浓浓血脉情。在这场沉浸式、体验式旅游中，“尔滨”打样，辽辽、吉吉紧跟其上，带动起新消费、新业态出圈，也挖掘出一个个商机。
东北地区是我国黑木耳主要产区，产量几乎占全国产量的二分之一。通过“尔滨”火出圈，一起来看看东北食用菌产业情况及我国食用菌市场商机。
一、东北食用菌产业情况
黑龙江：食用菌产量大幅提升
黑龙江的黑木耳产量占东三省黑木耳产量的大部分,通过打造具有知识产权的新品种，提高地方产区的品牌影响力，建立地方品牌，才能实现产业健康持续发展。
2022年黑龙江省食用菌产量388.9万吨，较上年增长21.17%。产值293.6亿元。依据黑龙江省统计局数据，折鲜后测算，受黑木耳价格上扬影响，黑木耳种植规模上升幅度较大，其他品种如猴头、大球盖菇、元蘑和滑菇等品种生产规模也同步增大，全省产量大幅度提升。
吉林：黑木耳常年栽培规模约28亿袋
依托长白山区独特的地理气候、丰富的林木资源、优质的水资源，吉林省成功打造了国家级吉林长白山黑木耳优势特色产业集群，建设黑木耳特优区2个、桑黄特优区1个，全面推动食药用菌产业园区化、集群化、规模化全产业链发展。
2022年吉林省食用菌产量206.1万吨，减产13.3%，产值181.52亿元。黑木耳产量最多，占56.8%，其次为双孢菇占2.81%、榆黄蘑1.56%、灵芝0.52%等，灵芝种植规模有较大发展。
为大力发展食药用菌产业，吉林省制定印发了加快推进全省食药用菌产业高质量发展的11项措施。黑木耳、灵芝、姬松茸、桑黄等食药用菌栽培规模达到29.6亿袋。其中，桑黄以900万椴的栽培量位居全国首位；黑木耳常年栽培规模28亿袋左右，居全国第二位。
辽宁：食用菌优势产区基本形成
辽宁省是我国食用菌重点产区之一，食用菌栽培历史悠久，栽培面积不断扩大，产量不断增长。辽宁省为我国反季食用菌消费市场提供香菇、滑菇保鲜产品，经过多年发展，食用菌优势产区基本形成。
2022年辽宁省食用菌产量138.69万吨，增长7.91%；产值126.83亿元，增长2.44%。香菇产量增长0.38%、平菇产量增长58.1%、滑子菇产量增加13.9%、羊肚菌产量增长20%、大球盖产量增长7.8%、灵芝产量增长3.85%、秀珍菇产量增长50.6%，蛹虫草产量增加53.8%，其他菇种双孢菇、茶树菇、杏鲍菇等处于持平状态。
二、食用菌市场商机
云菌产品北上“冰城”拓市场
云南是我国野生食用菌的主要分布省份和重点产区。目前，在全世界已知的野生菌中，云南现有种类占全世界的45%、占整个中国的91%，松茸、牛肝菌、羊肚菌等菌类的品质享誉全球。
近段时间以来，“冰城”哈尔滨火爆出圈，冰雪旅游圈粉各地游客。在云南省商务厅和黑龙江省商务厅组织下，云南省组织野生菌冻干、松露酱、菌子小锅米线等产品进入哈尔滨市场，与当地消费者分享美味。目前，第一批野生菌及精深加工产品已装车起运。
在双方商务部门对接下，云南天齐绿色食品开发有限公司、香格里拉市谷恒农业发展有限公司、昆明泰美好食品开发有限公司等野生菌生产加工企业已与哈尔滨中央红哈尔信超市、比优特超市等大型卖场达成产销合作，进入哈尔滨市场的云菌产品质优、种类多、价格实惠。
之后，云南省商务厅还将组织全省企业积极参加由黑龙江省商务厅主办的“舞动冰雪·冬汇龙江”年货大集，并依托昆明新春购物博览会、大理土特产市集等展会平台，邀请黑龙江企业到滇开拓市场。
灵芝巧克力、生菌冰激凌，菌类新吃法
吉林省蛟河市黄松甸镇地处长白山余脉平均海拔474米纬度高，气候寒冷每年无霜期仅有100多天，高寒地区也能搞黑木耳栽培。20世纪90年代时任吉林农业大学校长的李玉院士与黄松甸结缘开启了一段帮扶产业发展之路。
经过30多年的发展，黄松甸镇也已成为中国黑木耳之乡和示范产业重镇，建成了“中国黄松甸食用菌大市场”，黄松甸木耳产业已经成为当地乡村振兴的当家产业，年交易额达27亿元。
除了种植黑木耳、灵芝等菌类，食用菌产业链也在延长，灵芝巧克力、灵芝茶生菌冰激凌、食用菌胶囊……各种新吃法大大提高菌类商机。
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