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    发布时间:2024-06-04

      来源:科普中国

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    中国地大物博,造就了食用菌丰富的多样性,蘑菇、香菇、平菇……这些我们餐桌上的常客,其实只是食用菌中极小的一部分。你可能想不到,在它们繁多的种类中,有一些甚至还和生肖有关。来看看那些名字中带有“十二生肖”的蘑菇有哪些?
     
    鼠灰光柄菇
    光柄菇属于担子菌亚门伞菌目,其主要特征是菌柄肉质,菌褶呈粉红色,多生长于腐木上,也是香菇、木耳等食用菌椴木栽培过程中常见的杂菌。据统计,目前全世界光柄菇属约有300余种。鼠尾光柄菇是我国光柄菇的一个常见种,在四川、青海、陕西、河北及江浙地区都有分布。有文献记载该菌无毒性,但是由于仍缺乏充分科学数据支持,建议大家不要去尝试食用它。 
    鼠灰光柄菇
     
    牛肝菌
    人们常说的牛肝菌,其实是对牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。目前全球大概有近400种牛肝菌,分属于59个属。在我国,最著名的当属美味牛肝菌、皱盖牛肝菌(俗称“黄赖头”)、兰茂牛肝菌(俗称“红葱”)等。
    美味牛肝菌
     
    皱盖牛肝菌
        
    相信大家都听说过牛肝菌“鲜、浓、肥、嫩”的美味传说,然而,并非所有的牛肝菌都是可以安全食用的。
    就拿云南人最爱的“见手青”来说,这其实是一类牛肝菌的统称(包括了褐盖牛肝菌等近40余种),因为菌子在撕裂后会由白色、黄色快速转变为青色而得名。这类牛肝菌中不乏有毒种类,食用后会让人产生各种匪夷所思的幻觉体验,虽罕有致命的,但也颇为惊险。
    粉网孢牛肝菌(有毒)
    黄牛肝菌(可食)
    绒柄松塔牛肝菌(幼时可食)
     
    此外,网孢牛肝菌属的一些种类,如粉网孢牛肝菌,在野外常被当成是黄牛肝菌等可食用牛肝菌而误食,这类蘑菇含有的毒素能够引起胃肠道的强烈刺激和肠胃炎症,在误食后的6-18小时里,会让你真正体验到什么是“人间不值得”。(来源:科普中国)

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