专题推荐

    气温飙升!这些菌菇品种轻松战高温

    气温飙升!这些菌菇品种轻松战高温

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大会暨设施农业助力乡村振兴研讨会胜利闭幕

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大...

    第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国(利辛)羊肚菌产业创新发展大会胜利闭幕

    第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国...

    2024年全国两会聚焦食用菌行业声音

    2024年全国两会聚焦食用菌行业声音

    第 23届食用菌新产品新技术博览会暨全国(利辛)羊肚菌产业创新发展大会

    第 23届食用菌新产品新技术博览会暨全国...

    2024首届南方珍稀食用菌产业创新发展大会

    2024首届南方珍稀食用菌产业创新发展大...

    “生肖蘑菇”之⑤:申猴酉鸡……你听过吗? 

    发布时间:2024-06-11

      来源:科普中国

    分享到
    分享到微信朋友圈×
    打开微信,点击底部的“发现”,
    使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
    猴头菇
    猴头菇,是担子亚门齿菌科的一种真菌,野生的猴头菇个头圆而厚,常生长于树干上,布满针状菌刺,形状极似猴子的头,故而得名。  
     
    猴头菇在我国东北、华北和西南地区都有广泛分布。由于它肉质鲜美,营养丰富,自古就有“山珍”的美名,与熊掌、燕窝和鱼翅并列为“四大珍馐”(保护野生动物,倡议拒食野味)。
     
    在过去,猴头无法人工栽培,全靠人力在深山中采摘野生资源,因而物以稀为贵。据史料记载,在清代一两干猴头的价格堪比数十吨大米,是只有皇亲贵胄才能独享的奢侈品。如今,随着人工栽培技术的成熟,猴头菇已经走入寻常百姓家。​
    猴头菇
     
    鸡枞菌​
    鸡枞属于担子菌亚门伞菌目的白蚁菌属。关于名字的由来,清代《黔书》中的解释最形象:“鸡枞菌,秋七月生浅草中,初奋则如笠,渐如盖,移晷分披如鸡羽,故曰枞。”​
    鸡枞初奋如笠(图左),渐如盖,移晷分披如鸡羽(图右)
     
    自然界中好吃的蘑菇,大多都有一个共同特点,即它们的生长依赖于与植物根系形成的共生关系,牛肝菌、羊肚菌、虎掌菌等美味食用菌均是如此。而鸡枞却走了一条截然不同的生存之路,它选择了与动物界的白蚁共生。
    研究发现,鸡枞的味美主要得益于其自身富含的十余种氨基酸,而其中谷氨酸含量最高。众所周知,谷氨酸具有给食物增鲜的作用,再加上鸡枞相较其他蘑菇具有较高的蛋白质含量,所以便有了“其味似鸡”的说法。​
    白蚁与鸡枞菌共生巢
     
    由于鸡枞与白蚁间复杂的共生关系尚不明晰,因此目前国内外尚无明确的实现其人工栽培的报道。这两年,常有商贩用“黑皮鸡枞”冒充鸡枞来欺骗顾客。
    卵孢小奥德蘑
     
    尽管被称为“黑皮鸡枞”,但它其实跟鸡枞没有半毛钱关系,它的学名叫作卵孢小奥德蘑,因为口感脆嫩,且外形与鸡枞有几分相似,所以它常被用来冒充鸡枞售卖。这种蘑菇在国内早已实现人工栽培,其价格仅为鸡枞的四分之一。所以,各位以后再要吃鸡枞,可得多个心眼留神看仔细了。(来源:科普中国)​

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

    “生肖蘑菇”之⑥:戌狗亥猪……你听过吗? 

    “生肖蘑菇”之⑥:戌狗亥猪……你听过吗? 

    狗尿苔,是担子菌亚门鬼伞科真菌晶粒鬼伞的俗名。之所以...

    2024-06-12 15:04:53

    “生肖蘑菇”之④:午马未羊……您听过吗?

    “生肖蘑菇”之④:午马未羊……您听过吗?

    马勃,俗称马粪包,属于担子菌亚门灰包目马勃科,主要包...

    2024-06-07 10:34:33

    “生肖蘑菇”之③:辰龙巳蛇……你听过吗?

    “生肖蘑菇”之③:辰龙巳蛇……你听过吗?

    龙爪菇是近年来食用菌市场上的一个新宠,尤以福建产的出...

    2024-06-06 15:37:28

    “生肖蘑菇”之②:寅虎卯兔……你听过吗?

    “生肖蘑菇”之②:寅虎卯兔……你听过吗?

    虎掌菌,学名叫作翘鳞肉齿菌,是齿菌科肉齿菌属的一种野...

    2024-06-05 11:05:09

    “生肖蘑菇”之①:子鼠丑牛……你听过吗?

    “生肖蘑菇”之①:子鼠丑牛……你听过吗?

    中国地大物博,造就了食用菌丰富的多样性,蘑菇、香菇、...

    2024-06-04 11:32:13

    修正智能生态食用菌栽培项目加快推进

    修正智能生态食用菌栽培项目加快推进

    日前,在吉林通化修正智能生态食用菌栽培项目建设现场,...

    2024-06-24 11:07:40

    河南西峡:香菇年产值260亿元

    西峡香菇有着40年的发展历程,被誉为“中国香菇之乡”,...

    2024-06-24 11:06:03

    陕西商洛:商州区食用菌产业成效显著

    陕西商洛:商州区食用菌产业成效显著

    陕西商洛商州区食用菌产业取得成效,规模化种植产量上扬...

    2024-06-24 10:29:19

    河北加强食用菌品牌建设,产品溢价能力提高10%以上

    河北省成功培育了“河北蘑菇,有‘蘑’有样”等省级区域...

    2024-06-24 10:27:50

    海南昌江:食用菌产业有了新动力

    海南昌江:食用菌产业有了新动力

    今年以来,海南昌江黎族自治县立足资源禀赋,向“新”而...

    2024-06-24 09:35:50

    甘肃陇南市农科所食用菌专家团队赴文县指导食用菌生产

    甘肃陇南市农科所食用菌专家团队赴文县指导食用菌生产

    近日,甘肃陇南市农科所食用菌专家团队结合市级科技项目...

    2024-06-24 09:19:57

    陕西商洛:商州区延长食用菌产业链条、培育品牌,提高竞争力

    陕西商洛:商州区延长食用菌产业链条、培育品牌,提高竞争力

    陕西省商洛市商州区延长产业链条,推进产业融合发展。建...

    2024-06-21 16:17:03

    河北加大食用菌科技创新力度

    河北省食用菌产业技术推广团队深入实施“科技兴菌”战略...

    2024-06-21 16:04:36

    “菌中之冠”银耳,在西藏拉萨首次试种成功

    “菌中之冠”银耳,在西藏拉萨首次试种成功

    从西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所获悉,食用菌品种银耳...

    2024-06-21 15:56:53

    到2026年,云南将完成编制、修订食用菌技术标准30项

    打造食用菌标准体系标杆。到2026年,完成编制食用菌技术...

    2024-06-21 15:54:07

    *版权所有

    ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。

    ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。