专题推荐

    第九届木耳产业创新高质量发展大会暨里龙江省食用菌协会第三届二次理事会

    第九届木耳产业创新高质量发展大会暨里...

    2024 羊肚菌产业标准化高质量发展大会

    2024 羊肚菌产业标准化高质量发展大会

    第九届木耳产业创新高质量发展大会暨食药用菌与林下经济发展研讨会

    第九届木耳产业创新高质量发展大会暨食...

    中国乡镇企业协会数字经济专业委员会成立暨2024食用菌产业数智化创新发展大会胜利闭幕

    中国乡镇企业协会数字经济专业委员会成...

    安全吃菌知多少

    安全吃菌知多少

    中国乡镇企业协会数字经济专业委员会成立暨2024食用菌产业数智化创新发展大会

    中国乡镇企业协会数字经济专业委员会成...

    “生肖蘑菇”之⑤:申猴酉鸡……你听过吗? 

    发布时间:2024-06-11

      来源:科普中国

    分享到
    分享到微信朋友圈×
    打开微信,点击底部的“发现”,
    使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
    猴头菇
    猴头菇,是担子亚门齿菌科的一种真菌,野生的猴头菇个头圆而厚,常生长于树干上,布满针状菌刺,形状极似猴子的头,故而得名。  
     
    猴头菇在我国东北、华北和西南地区都有广泛分布。由于它肉质鲜美,营养丰富,自古就有“山珍”的美名,与熊掌、燕窝和鱼翅并列为“四大珍馐”(保护野生动物,倡议拒食野味)。
     
    在过去,猴头无法人工栽培,全靠人力在深山中采摘野生资源,因而物以稀为贵。据史料记载,在清代一两干猴头的价格堪比数十吨大米,是只有皇亲贵胄才能独享的奢侈品。如今,随着人工栽培技术的成熟,猴头菇已经走入寻常百姓家。​
    猴头菇
     
    鸡枞菌​
    鸡枞属于担子菌亚门伞菌目的白蚁菌属。关于名字的由来,清代《黔书》中的解释最形象:“鸡枞菌,秋七月生浅草中,初奋则如笠,渐如盖,移晷分披如鸡羽,故曰枞。”​
    鸡枞初奋如笠(图左),渐如盖,移晷分披如鸡羽(图右)
     
    自然界中好吃的蘑菇,大多都有一个共同特点,即它们的生长依赖于与植物根系形成的共生关系,牛肝菌、羊肚菌、虎掌菌等美味食用菌均是如此。而鸡枞却走了一条截然不同的生存之路,它选择了与动物界的白蚁共生。
    研究发现,鸡枞的味美主要得益于其自身富含的十余种氨基酸,而其中谷氨酸含量最高。众所周知,谷氨酸具有给食物增鲜的作用,再加上鸡枞相较其他蘑菇具有较高的蛋白质含量,所以便有了“其味似鸡”的说法。​
    白蚁与鸡枞菌共生巢
     
    由于鸡枞与白蚁间复杂的共生关系尚不明晰,因此目前国内外尚无明确的实现其人工栽培的报道。这两年,常有商贩用“黑皮鸡枞”冒充鸡枞来欺骗顾客。
    卵孢小奥德蘑
     
    尽管被称为“黑皮鸡枞”,但它其实跟鸡枞没有半毛钱关系,它的学名叫作卵孢小奥德蘑,因为口感脆嫩,且外形与鸡枞有几分相似,所以它常被用来冒充鸡枞售卖。这种蘑菇在国内早已实现人工栽培,其价格仅为鸡枞的四分之一。所以,各位以后再要吃鸡枞,可得多个心眼留神看仔细了。(来源:科普中国)​

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

    “生肖蘑菇”之⑥:戌狗亥猪……你听过吗? 

    “生肖蘑菇”之⑥:戌狗亥猪……你听过吗? 

    狗尿苔,是担子菌亚门鬼伞科真菌晶粒鬼伞的俗名。之所以...

    2024-06-12 15:04:53

    “生肖蘑菇”之④:午马未羊……您听过吗?

    “生肖蘑菇”之④:午马未羊……您听过吗?

    马勃,俗称马粪包,属于担子菌亚门灰包目马勃科,主要包...

    2024-06-07 10:34:33

    “生肖蘑菇”之③:辰龙巳蛇……你听过吗?

    “生肖蘑菇”之③:辰龙巳蛇……你听过吗?

    龙爪菇是近年来食用菌市场上的一个新宠,尤以福建产的出...

    2024-06-06 15:37:28

    “生肖蘑菇”之②:寅虎卯兔……你听过吗?

    “生肖蘑菇”之②:寅虎卯兔……你听过吗?

    虎掌菌,学名叫作翘鳞肉齿菌,是齿菌科肉齿菌属的一种野...

    2024-06-05 11:05:09

    “生肖蘑菇”之①:子鼠丑牛……你听过吗?

    “生肖蘑菇”之①:子鼠丑牛……你听过吗?

    中国地大物博,造就了食用菌丰富的多样性,蘑菇、香菇、...

    2024-06-04 11:32:13

    四川壤塘县食用菌菌种繁育中心11月底投入生产

    四川壤塘县食用菌菌种繁育中心11月底投入生产

    日前,四川省阿坝州壤塘县食用菌菌种繁育中心厂房在紧张...

    2024-11-13 11:56:14

    贵州道真:预计今年完成食用菌种植1.9亿棒,产值6亿元

    贵州道真:预计今年完成食用菌种植1.9亿棒,产值6亿元

    自2019年以来,贵州道真自治县将食用菌作为“一县一业”...

    2024-11-13 11:53:05

    日产1.3吨!小香菇撬开“致富门”

    日产1.3吨!小香菇撬开“致富门”

    香菇上市高峰期,广西金秀瑶族自治县长垌乡金秀圣堂·村...

    2024-11-13 11:30:29

    食药用菌在实施健康中国战略中的地位和作用

    食药用菌在实施健康中国战略中的地位和作用

    食药用菌是高蛋白低脂肪食物,蛋白质占干物质的25%~39%,...

    2024-11-13 11:21:27

    安徽蒙城县:小菌菇住进“数字房”

    近日,在安徽蒙城县绿色智慧食用菌产业园,100间“智能蘑...

    2024-11-13 11:09:58

    博士返乡创业,让菌菇住上“智慧房”

    博士返乡创业,让菌菇住上“智慧房”

    35岁的杨阳,博士毕业于安徽农业大学蔬菜学专业。2023年1...

    2024-11-13 11:05:42

    中国北方大型草原花菇生产基地,将在内蒙古赤峰建成!

    中国北方大型草原花菇生产基地,将在内蒙古赤峰建成!

    内蒙古赤峰市林西县凭借独特的地理优势和气候条件,通过...

    2024-11-13 11:02:35

    安徽当涂:团林村“菌上添花”带动村民增收致富

    安徽当涂:团林村“菌上添花”带动村民增收致富

    走进安徽当涂县石桥镇团林村“菌上开花”食用菌种植基地...

    2024-11-13 10:59:12

    江西安义县:工厂化智能培育双孢菇,日产10吨,总产值达8000万元

    江西安义县:工厂化智能培育双孢菇,日产10吨,总产值达8000万元

    在江西省安义县黄洲镇塘下村有一处双孢菇种植基地,与传...

    2024-11-13 10:00:10

    【最新日程】2024羊肚菌产业标准化高质量发展大会即将启幕

    【最新日程】2024羊肚菌产业标准化高质量发展大会即将启幕

    为提高羊肚菌种植技术水平及生产效益,推动羊肚菌产业标...

    2024-11-13 09:57:07

    *版权所有

    ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。

    ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。