近段温度大幅上升，中高温食用菌品种陆续出菇，如巴西蘑菇、白背毛木耳、大球盖菇等品种逐步进入覆土、出菇、采收等阶段管理。近日，河南省科技特派员刘秋梅、程瑞芳等一行8人到种植基地开展技术指导。

针对眼下普遍存在的问题，如：种植品种出菇期间的空间水分、温度及通风调控不当导致子实体缺水干瘪、温度过高通风不良菌丝长势缓慢、子实体菌柄过长且疏松木质化等，做了解答。

 

毛木耳出菇管理措施

毛木耳出菇适宜温度宜保持在23℃～28℃之间，棚内全天通风顺畅，尤其是喷过水之后一定要大通风，高温天气要通过勤喷降温，空间湿度以子实体表面不干燥卷缩为标准，“干湿交替”管理，严禁高温时段在子实体上喷重水，此时很容易造成耳片腐烂。

 

此外，毛木耳生产废袋的处理仍旧是个生产问题，很容易感染杂菌造成周边生产洁净环境的破坏。为充分利用好废料，提高生产效益，科技特派员将会陆续开展废菌糠营养成分测定以及毛木耳菌糠二次种植草菇推广试验，进而将废菌糠变废为宝，增加农户效益。

 

巴西蘑菇出菇时段大棚调控措施

种植户常年种植双孢蘑菇，生产设施是原有的双孢蘑菇层架式种植模式，如今改种植巴西蘑菇，种植方式有较大区别。相同点是生产基质、灭菌方式以及铺料播种方式几乎一样；不同之处在于巴西蘑菇的生长环境温度要高于双孢蘑菇，尤其是出菇管理方式相差较大。该菇为中温偏高型菇种，养菌环境温度应保持在25℃～30℃最佳，覆土后待菌丝在土壤表层扭结现蕾成米粒状的幼菇时进行重水加湿，双孢蘑菇是菌丝扭结现蕾于土壤层中，少量多次的进行加湿，同时米粒状的幼菇禁止料面喷水，二者切勿混淆。

 

大球盖菇出菇管理要点

适宜气温范围23℃～25℃，当下平均气温在26℃左右，相对适合优质菇生长。若遇午间高温时段，可通过空间喷水降温，减少次品菇的生长数量，大棚通风时间改为早晚两次进行，同时销售方式以鲜销为主，“鲜销+干销”相结合方式，以防鲜品堆积开伞或是腐烂影响生产效益。（来源：现代农业农村科技科）