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    黄酒酒糟新用途,育出“致富菇”

    发布时间:2025-03-12

      来源:绍兴日报

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    蕴含多种营养成分的黄酒酒糟除了可制作糟味外,还用到了生态农业中。近日,在浙江绍兴市柯桥区湖塘街道兴华村,一簇簇受酒糟滋养长大的羊肚菌长势喜人。
     
    黄酒酒糟与菌菇是如何“结缘”,又是如何进一步擦出“火花”的?兴华村党总支书记沈建强讲述了来龙去脉。
     
    3年前,柯桥区推进“非粮化”整治工作,村里清退耕地400亩,决定采用“油菜+高粱”套种模式,同时留出20亩地尝试“稻菌轮作”。“菌稻轮作”,即夏季种植水稻,冬季种植菌菇,使“冬闲田”变“增收田”。
     
    为了确保菌菇健康生长,沈建强联系了浙江省农业科学院,特地聘请两名技术员参与种植。菌菇培育有别于一般农作物,需要富含氮、磷、钾等营养元素的麸皮、稻糠等做基质,从外地购入是一笔不小的开支。“不如用黄酒酒糟试试。”沈建强和两名技术员提出了想法。
     
    酒糟是一种副产品,含有高碳水化合物和有机质,湖塘是黄酒重镇,辖区内黄酒企业众多,可就地取材。但浙江没有大规模使用黄酒酒糟种菌菇的先例,只能摸着石头过河。
     
    令人欣喜的是,使用黄酒酒糟培育的菌菇出菇周期短、菌肉厚实,栽培所用土壤经浙江省农业科学院检测,氮、磷、钾元素均有所提高,证明黄酒酒糟种植菌菇可行。兴华村建立起菌菇共富工坊,与会稽山绍兴酒有限公司、浙江塔牌绍兴酒厂结对,每年都能得到酒企赠予的酒糟,实现了农业资源循环再利用。
     
    如今,兴华村“菌稻轮作”面积已拓展到30亩,其中50%用上了酒糟种植,培育出的菌菇销往各地,年销售额可达100万元,壮大了村级集体经济,促进了农民增收致富。未来,打算进一步拓展亲子游、采摘游、研学游,推动农业产业和乡村旅游融为一体,让大家分享产业增值收益。(来源:绍兴日报)

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