2025年8月，食用菌商务网对全国部分城市主要批发市场金针菇日价格数据进行汇总，8月金针菇全国平均价为5.99元/公斤，同比（去年同期）5.93元/公斤，基本持平，略有上升。环比（上月）5.65元/公斤，有较大幅度的上升。
全国各省份金针菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有13个，价格下降的省份有12个。其中金针菇平均价格涨幅前三名的省份包含陕西省、宁夏回族自治区、安徽省，涨幅分别为35.08%、33.18%、22.01%。降幅前三名的省份包含辽宁省、湖南省、新疆维吾尔自治区，降幅分别为-28.81%、-18.18%、-16.43%。环比（上月）价格上涨的省份有22个，价格下降的省份有3个。其中金针菇平均价格涨幅前三名的省份包含上海市、内蒙古自治区、山东省，涨幅分别为18.18%、16.93%、15.41%。降幅前三名的省份包含新疆维吾尔自治区、广东省、陕西省，降幅分别为-3.39%、-0.36%、-0.16%。
8月西南地区金针菇价格最高，平均价格达到8.70元/公斤。其中四川省、重庆市价格分别为10.38、8.32元/公斤。华北地区价格最低，平均价格达到5.39元/公斤。其中内蒙古自治区、河北省价格分别为2.97、4.59元/公斤。
从各省重点监控批发市场来看，同比价格上升的占59.74%，下降为36.36%，福州海峡蔬菜批发市场、甘肃武威昊天农产品交易市场、乌鲁木齐北园春批发市场等45个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场8月份金针菇价格数据如下表所示：
对2025年8月各批发市场金针菇价格按省份汇总平均价格数据显示，各省价格呈现区域性分化，其中陕西省、宁夏回族自治区、安徽省等13个省份价格同比上涨，辽宁省、湖南省、新疆维吾尔自治区等12个省份价格同比下降。其中变幅超过15%的省份有辽宁省、黑龙江省、安徽省、湖南省、陕西省、甘肃省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区，同比变幅分别为-28.81%、19.49%、22.01%、-18.18%、35.08%、15.34%、33.18%、-16.43%。如下表1所示：
在各省（市、自治区）金针菇平均价格汇总的基础上，对2025年8月份全国金针菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，金针菇平均价格对比基本持平，8月份全国金针菇平均价格为5.99元/公斤，同比（去年同期）5.93元/公斤，上涨1.01%。环比（上月）5.93元/公斤，变幅为6.02%。
图1 2024年-2025年1-8月全国金针菇平均价格走势图
图2 2024年-2025年1-8月金针菇价格对比图
截止目前，本年度1-6月全国批发市场金针菇价格较去年出现一定程度下降，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场菜篮子价格指数同去年相比，整体出现一定下降。金针菇作为工厂化食用菌主要品种，在7月份出现较大涨幅，主要是受到工厂化企业减产所导致的市场供应量减少，供需失衡所造成。8月份根据企业生产情况，以及季节性变化等情况叠加影响，金针菇价格持续走高。8月31日全国金针菇价格达到 6.37元/公斤。
图3 2024年-2025年1-8月农业农村部菜篮子产品批发价格指数
食用菌商务网对多年全国批发市场金针菇价格走势进行分析，造成食用菌批发市场价格波动起影响作用的主要因素包含整体市场环境、蔬菜季节性供应情况、节假日效应、极端天气影响以及年度物流运价的变化等。结合本年度数据情况进行分析，9月份极端天气影响逐步减少，对蔬菜及食用菌正常的生产、存储、运输影响减弱，但随着部分地区温度下降，部分地区蔬菜生产速度放缓，冷凉地区蔬菜逐步退市，9月开学季团体消费增加，以及中秋国庆备货启动，受多种因素叠影响，预计金针菇批发市场价格9月仍将维持在较高水平，逐步转入季节性下行通道，但下行空间有限。
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